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Podere Cipolla

La cantina Podere Cipolla nasce nel 2003 a Coviolo, paese in provincia di Reggio Emilia, grazie all’opera di Denny Bini. In questo territorio, dove la pianura emiliana si caratterizza da un aspetto più collinare, ritroviamo una ricca storia enogastronomica.
Podere Cipolla

podere cipolla

Denny Bini inizia la sua storia di vigneron prendendo in affitto solamente un appezzamento di mezzo ettaro dal nonno per piantare le sue vigne. Adibisce queste terre alla coltivazione di uve locali, principalmente Lambrusco. Il suo approccio è artigianale, legato alle tradizioni contadine del territorio di origine. Oggi Denny aggiunge al suo podere 2 ettari e mezzo vitati in zone più collinari rispettivamente tra i 250 e i 500 mt di altitudine suddivisi tra i comuni di Quarto Castella, Albine e San Giovanni di Querciolo. I vini del Podere Cipolla racchiudono l’essenza del legame del loro produttore con un territorio ricco di biodiversità. Oggi Denny Bini coltiva le sue vigne in tre ettari, seguendo un principio di agricoltura biologica. Il vigneto viene curato nel pieno rispetto dell’ambiente, secondo le tradizioni locali.

Le varietà di uve che possiamo trovare sono quelle tipiche del territorio reggiano: Malbo Gentile, Spergola, Malvasia e la grande famiglia dei Lambruschi (Grasparossa, Salamino, Maestri, Sorbara e Montericco). Le viti crescono in un ecosistema estremamente variegato: il terreno è di tipo argilloso, di medio impasto, con la presenza di sabbie e ghiaia. L’esposizione è a sud a circa 150 mt di altitudine. I vini di Podere Cipolla fermentano con l’ausilio di lieviti indigeni e rifermentano in bottiglia spontaneamente senza l’utilizzo di autoclave, come avviene nel metodo Charmat. Il prodotto finale non è filtrato né chiarificato.

I vini di Denny sono decisi, schietti, raccontano a gran voce il territorio, la tradizione enogastronomica reggiana, ma soprattutto la passione del loro produttore. Dai Lambruschi succosi e rustici, alle profumate Malvasie, questi vini non sono studiati per essere precisi, ma sono comunque perfettamente in grado di fare parlare direttamente la terra e l’uva in maniera anticonvenzionale. Sono vini che possono conservarsi nel tempo senza necessitare di aggiunta di solfiti. Curiosi sono i nomi delle etichette: prendono il nome dai venti citati dall’antica tradizione contadina.
Podere Cipolla - Rosa dei Venti

Podere Cipolla - Rosa dei Venti 2021

Emilia IGT

16.00

Podere Cipolla - Rosa dei Venti 2021

Emilia IGT

16.00
Podere Cipolla - Arma Dei

Podere Cipolla - Arma Dei 2018

Emilia IGT

30.00

Podere Cipolla - Arma Dei 2018

Emilia IGT

30.00
Podere Cipolla - Libeccio 225

Podere Cipolla - Libeccio 225

Emilia IGT

14.00

Podere Cipolla - Libeccio 225

Emilia IGT

14.00
Podere Cipolla - Ponente 270

Podere Cipolla - Ponente 270

Emilia IGT

13.00

Podere Cipolla - Ponente 270

Emilia IGT

13.00
Podere Cipolla - Levante 90 2020

Podere Cipolla - Levante 90

Emilia IGT

13.00

Podere Cipolla - Levante 90

Emilia IGT

13.00
Podere Cipolla - Cipolla N5 2020

Podere Cipolla - Cipolla N5 2020

Emilia IGT

18.00

Podere Cipolla - Cipolla N5 2020

Emilia IGT

18.00
Podere Cipolla - Rosa dei Venti

Podere Cipolla - Rosa dei Venti 2021

Emilia IGT

16.00

Podere Cipolla - Rosa dei Venti 2021

Emilia IGT

16.00
Podere Cipolla - Arma Dei

Podere Cipolla - Arma Dei 2018

Emilia IGT

30.00

Podere Cipolla - Arma Dei 2018

Emilia IGT

30.00
Podere Cipolla - Libeccio 225

Podere Cipolla - Libeccio 225

Emilia IGT

14.00

Podere Cipolla - Libeccio 225

Emilia IGT

14.00
Podere Cipolla - Ponente 270

Podere Cipolla - Ponente 270

Emilia IGT

13.00

Podere Cipolla - Ponente 270

Emilia IGT

13.00
Podere Cipolla - Levante 90 2020

Podere Cipolla - Levante 90

Emilia IGT

13.00

Podere Cipolla - Levante 90

Emilia IGT

13.00
Podere Cipolla - Cipolla N5 2020

Podere Cipolla - Cipolla N5 2020

Emilia IGT

18.00

Podere Cipolla - Cipolla N5 2020

Emilia IGT

18.00
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