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Progetto Calcarius

Le produzioni di Progetto Calcarius sono la più pura espressione del terroir pugliese circostante il Parco Nazionale del Gargano, ideate da Valentina Passalacqua.
Progetto Calcarius

progetto calcarius

Progetto Calcarius è la cantina frutto della sintesi tra la mente di Valentina Passalacqua e quella di Daniele Marcucci, due amici che condividono lo stesso amore per il mondo della vitivinicoltura e dell’enologia. L’azienda è situata a circa 100 metri di altezza sopra al livello del mare, nel comune di Apricena in Puglia. Qui, a poca distanza sia dal mar Adriatico che dal Parco Nazionale del Gargano, Valentina coltiva a vite diversi ettari di terreni secondo metodi naturali e biologici. La zona in cui è situata questa piccola realtà enologica è caratterizzata da un clima caldo e secco, le cui peculiarità sono senza dubbio la presenza fissa del sole del sud e le brezze marine provenienti dalla costa che caricano gli uvaggi di note di sapidità.

Inoltre, anche il sottosuolo di questa regione – composto prettamente da sedimenti calcarei – risulta essere ottimale per la produzione di etichette dai sapori autentici e territoriali dotate di forte acidità e mineralità. Valentina e Daniele credono fermamente nella filosofia del “Peaceful Living”, che muove tutte le azioni che si svolgono sia in vigna che in cantina. Per coltivare i vitigni di sua proprietà la vignaiola di questa cantina segue un approccio agronomico organico che si basa sui principi dell’agricoltura biologica e biodinamica. Sono fondamentali il rispetto per la natura e il mantenimento di un perfetto equilibrio con l’ambiente ospitante e circostante. Sia in vigna che in cantina, quindi, l’obiettivo è solo uno: intervenire in minor maniera possibile sui processi di vinificazione e in tutto ciò che concerne i trattamenti sulla pianta.

Le viti vengono nutrite e fertilizzate unicamente tramite composti organici preparati secondo tecniche biodinamiche che vengono utilizzati in precisi momenti dell’anno, senza ricorrere ad alcun additivo chimico. In cantina tutte le fermentazioni sono spontanee e avvengono per opera dei soli lieviti indigeni. Gli uvaggi che vengono trattati da Valentina Passalacqua sono rigorosamente autoctoni tipici della zona e sono: Nero di Troia, Bombino, Fiano, Primitivo, Falanghina, Negroamaro e Aleatico. Le parole chiave che vengono usate per descrivere i vini prodotti con queste varietà sono – secondo Valentina – razionalità, ricerca, mineralità e calcareo.
Progetto Calcarius - Frecciabomb Orange

Progetto Calcarius - Frecciabomb Orange 2020

Puglia

15.00

Progetto Calcarius - Frecciabomb Orange 2020

Puglia

15.00
Progetto Calcarius - Nu Litr Bianco

Progetto Calcarius - Nu Litr Bianco

Puglia IGT

15.00

Progetto Calcarius - Nu Litr Bianco

Puglia IGT

15.00
Progetto Calcarius - Frecciabomb Orange

Progetto Calcarius - Frecciabomb Orange 2020

Puglia

15.00

Progetto Calcarius - Frecciabomb Orange 2020

Puglia

15.00
Progetto Calcarius - Nu Litr Bianco

Progetto Calcarius - Nu Litr Bianco

Puglia IGT

15.00

Progetto Calcarius - Nu Litr Bianco

Puglia IGT

15.00
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