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Uliz

Uliz è un progetto dell’agronomo francese Antoine Petitprez, che collabora con diversi viticoltori della Borgogna per realizzare eccellenti vini naturali.
Antoine Petitprez

uliz

Antoine Petitprez è un instancabile globe-trotter del vino. Una volta terminati gli studi, svolti a Beaune e all’ISARA di Lione, importante polo didattico specializzato in scienze agrarie, alimentari e ambientali, Antoine comincia a viaggiare in giro per il mondo al fine di scoprire nuove realtà e accumulare esperienza nel settore vitivinicolo. Negli anni alterna periodi di soggiorno in patria, durante i quali si fa le ossa lavorando in diverse cantine nel Roussillon e nei villaggi borgognoni di Chablis e Nuits-Saint-Georges, a stimolanti parentesi all’estero, per la precisione in Canada e in California. A metà degli anni 2000 Antoine decide di stabilirsi in Borgogna, distretto enologico tra i più iconici al mondo, per avviare la sua personale produzione di vino, dando vita al progetto Uliz. Antoine instaura proficui rapporti di collaborazione con alcuni vigneron locali, che beneficiano della sua preziosa consulenza tecnica e gli conferiscono una parte delle loro uve.

Il valore fondamentale alla base del progetto Uliz è quello della sostenibilità ambientale. La conduzione agronomica delle vigne di cui Antoine supervisiona la gestione è improntata al massimo rispetto della natura: la vitalità del suolo viene mantenuta grazie all’applicazione di metodi colturali biodinamici, e l’uso di prodotti chimici di sintesi è tassativamente bandito. Allo stesso modo, in cantina si cerca di intervenire il meno possibile sulla materia prima di partenza, seguendo un protocollo enologico semplice e al contempo rigoroso. I vini fermentano con soli lieviti indigeni, e in tutte le fasi della lavorazione non si fa ricorso a correttivi o a pratiche invasive, quali la chiarifica e la filtrazione.

I vitigni coltivati dai vignaioli coinvolti nel progetto Uliz sono lo Chardonnay e il Pinot Noir, i due autoctoni borgognoni per eccellenza. Antoine separa le uve in base alla loro provenienza, dando vita a cuvée che possono rivendicare in etichetta l’appartenenza ad AOC differenti. Nel corso degli anni la cerchia delle collaborazioni di Antoine si è allargata, arrivando a includere anche viticoltori della regione alpina della Savoia. Oggi quasi la metà della produzione del Domaine Uliz viene venduta a ristoranti stellati francesi, a ulteriore conferma dell’altissima qualità dei vini realizzati da Antoine.
Uliz - La Combe Bourgogne Blanc 2018

Uliz - La Combe Bourgogne Blanc 2018

Bourgogne AOC

29.00

Uliz - La Combe Bourgogne Blanc 2018

Bourgogne AOC

29.00
Uliz - La Combe Bourgogne Blanc 2018

Uliz - La Combe Bourgogne Blanc 2018

Bourgogne AOC

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Uliz - La Combe Bourgogne Blanc 2018

Bourgogne AOC

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