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Vallarom

Ci troviamo nella splendida e fertile terra della Vallagarina, nel piccolo comune di Avio, in provincia di Trento. Il Maso Vallarom ha origine antichissime, addirittura intorno al XV secolo, quando la struttura veniva utilizzata a scopo difensivo e come vedetta militare. La storia della famiglia Scienza si intreccia a quella di Vallarom nel 1963, quando l’intera tenuta viene destinata alla coltivazione della vite e alla produzione di ottimi vini territoriali.

Il vero balzo in avanti si ha nel 1998, quando l’azienda passa nelle mani di Filippo Scienza. Fin da piccolo, Filippo cresce a stretto contatto con la terra e i filari di uva, dove segue il lavoro dei nonni con ammirazione e curiosità. Una volta cresciuto, decide di studiare viticoltura ed enologia, e così si dirige all’estero, dove studia e impara tantissimo.

Una volta rientrato, affiancato dalla moglie Barbara Mottini, decide di dare una svolta alla produzione della cantina Vallarom. Dal 1999 l’azienda agricola rientra ufficialmente nei dettami dell’agricoltura biologica, e così si eliminano tutti i pesticidi chimici in vigna, a favore del solo uso di piccole dosi di rame e zolfo.
Il territorio fa il resto: siamo in una zona d’Italia dove la viticoltura si trova in quella via di mezzo tra le montagne e le valli, creando un habitat perfetto per la crescita delle uve, che si trovano allo stesso tempo protette dalle montagne e circondate di alberi e boschi. Il tutto è contornato dalle splendide brezze che arrivano dal Lago di Garda.

Il suolo è composto da una fitta rete di strati diversi tra loro che comunicano e rendono la crescita delle uve ancora più rigogliosa. Le componenti principali sono la sabbia, il calcare, e il limo. A ciò si alternano strati di scheletro, ricchi di sostanze minerali. Il clima è fresco e le escursioni notturne permettono un ottimo sviluppo delle caratteristiche aromatiche dei vini.

Le principali uve utilizzate sono quelle di Pinot Nero, Syrah, Cabernet Sauvignon e Marzemino, per quanto riguarda i vini rossi trentini. Per i bianchi, si utilizzano principalmente i vitigni Chardonnay e Moscato Giallo. Le fermentazioni avvengono mediante lieviti indigeni e gli affinamenti alternano le barriques all’acciaio. I vini biologici di Cantina Vallarom sono dunque il risultato di una filosofia attenta, agronomica e artigianale.

Vallarom - Vo' Rosè

Vallarom - Vò Rosè

Trentino

31.00

Vallarom - Vò Rosè

Trentino

31.00
Vallarom - Vo'

Vallarom - Vò Dosaggio Zero

Trentino

28.00

Vallarom - Vò Dosaggio Zero

Trentino

28.00
Vallarom - Moscato Giallo

Vallarom - Moscato Giallo

Vallagarina IGT

14.00

Vallarom - Moscato Giallo

Vallagarina IGT

14.00
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