Gemischter Satz

Il termine Gemischter Satz – vigna mista – fa riferimento alla produzione di un vino prodotto con differenti tipologie di vitigno, le quali possono arrivare fino a venti all’interno della medesima bevanda. È una tecnica che sta tornando in auge nella città di Vienna.

La traduzione del termine tedesco Gemischter Satz significa letteramente insieme misto e indica appunto l’utilizzo di diversi tipi di vitigni.
Occorre però segnalare che la denominazione Wiener Gemischte Satz viene disciplinata dalle leggi viennesi, le quali impongono l’utilizzo di uve provenienti da almeno tre vitigni facenti parte di uno stesso vitigno nazionale.

Il Gemischter Satz viene prodotto a Vienna già da diversi secoli e lo scopo originario consisteva nel ridurre al minimo i rischi di annate caratterizzate da una produzione scarsa che comportavano lo spreco di prodotto.
Visto che il territorio austriaco ha sempre dato la possibilità di contare su differenti tenori di acidità e livelli di maturazione, la qualità stabile del vino era assicurata.
Le uve utilizzate per la produzione del suddetto prodotto sono sempre a bacca bianca, le quali, a seguito della selezione e della pressatura, vengono appunto mescolate tra loro.

Ognuno dei vitigni utilizzati ricopre uno specifico ruolo: per esempio il Grüner Veltiner, il Riesling Renano e il Pinot bianco conferiscono acidità, mentre il Gewürztraminer e il Muskateller il giusto grado di aromaticità.
Ogni prodotto è pertanto diverso e variegato, ma ampiamente capace di esprimere uno stretto legame con il territorio.

All’interno dell’Unione Europea, la denominazione d’origine protetta Gemischter Satz è permessa solo per il vino prodotto nella capitale austriaca, ossia Vienna, dove è presente un’associazione che ha stabilito le caratteristiche specifiche del suddetto prodotto, a partire dalla coltivazione sostenibile e biologica, la quale esclude l’utilizzo di pesticidi e diserbanti.
Le varietà di uve impiegate possono essere Riesling, Chardonnay, Pinot Bianco, Zierfandler, Pinot grigio, Gewürztraminer, Muscat, Jubiläumsrebe, Grüner Veltliner, Neuburger, Zierfandler e Rotgipfler.

Il vino Gemischter Satz è caratterizzato da un’invitante colorazione giallo platino brillante con lievi riflessi verdognoli, mentre a naso sprigiona spiccate note d’erba fresca e minerali.
Una volta assaggiato, sarà impossibile non individuare i sentori sapidi, il buon corpo, i toni acidi, agrumati, speziati e affumicati.

Poiché agli inizi del 2009 è entrato a far parte dell’associazione Slow Food Arca del Gusto, il Wiener Gemischter Satz è un prodotto che merita di essere preservato e protetto.
Il logo che lo caratterizza è inoltre costituito da un occhio stilizzato e dalle lettere WGS.