Mauzac Jaune

Il Mauzac Jaune è un vitigno autoctono francese a bacca bianca, considerato tra i più pregiati. Si coltiva principalmente al nord dei Pirenei, nel sud-ovest della Francia e dai suoi grappoli si producono vini raffinati ed eleganti, tra cui spiccano il Blanquette de Limoux e il Galliac.

L’origine del termine ‘Mauzac‘ pare sia da riscontrarsi in Occitania, la regione della Francia in cui è stato scoperto e dove tutt’ora è presente la maggior produzione. Generalmente quando si parla di Mauzac ci si riferisce alla varietà bianca, ma esistono altre tipologie con scarsa produttività come il Mauzac Rose e il Mauzac Noire.

La storia del Mauzac Jaune ha origini molto antiche. Fu scoperta nelle zone circostanti al comune di Mauzac, in Francia, a nord dei Pirenei. Nonostante da sempre sia stato riconosciuto come un vino pregiato e di ottima qualità, nel ‘900 la sua produzione calò. A causa della fillossera, rischiò di finire dimenticato dal panorama vitivinicolo locale. Nonostante questo, negli ultimi anni gli sforzi per cercare di aumentarne la produzione sono serviti, portandolo a raggiungere la fama e lo splendore che oggi gli riconosce tutto il mondo.

Ideale per la coltivazione del vitigno Mauzac Jaune risulta essere un terreno collinare calcareo-argilloso con un clima tendenzialmente fresco. La maturazione dei grappoli, di forma cilindrica, compatti e di dimensioni medie, è tardiva. Infatti, è proprio quando il clima è tendenzialmente caldo che la maturazione diventa ottimale per la vendemmia. L’acino di forma sferoidale ha una buccia di colore verde-giallo. La sua coltivazione è presente solo in Francia, specialmente nei territori sud-ovest del paese, dove i terreni e il clima sono particolarmente adatti alla sua produzione.

Oggi il Mauzac Jaune è noto per aver dato vita a due dei più grandi vini bianchi francesi: il Blanquette de Limoux AOC e il Galliac. Le due denominazioni DOC prendono il nome dalle zone specifiche della Francia, dove il vitigno Mauzac Jaune dà i suoi frutti più incredibili. Grazie agli ottimi livelli di acidità, il Mauzac Jaune può essere utilizzato anche come vino da taglio per creare diverse tipologie di vino come il Mauzac Rose e il Mauzac Noire, o può subire degli appassimenti per produrre splendidi vini spumante come il Mauzac Brute.

Considerato un vitigno raro e raffinato, i vini prodotti da uve Mauzac Jaune si riconoscono per il colore giallo paglierino tendente a riflessi verdolini; gli aromi di questo vitigno si esprimono in note fruttate e dolci. Sono vini che si distinguono per la freschezza e la morbidezza che lasciano al palato, che li rendono ottimi come accompagnamento durante i pasti o per tagliare vini più consistenti e pesanti.