Pagadebit

Il Pagadebit è un vino prodotto dal Bombino bianco, un vitigno autoctono emiliano a bacca bianca, considerato tra i più pregiati. Si coltiva principalmente in Emilia-Romagna, nelle province di Cesena Forlì, e dai suoi grappoli si producono vini Romagna DOC unici al mondo, tra cui spicca il Pagadebit.

L’origine del termine ‘Pagadebit‘ pare sia da riscontrarsi nel termine in dialetto romagnolo, che tradotto in italiano significa ‘paga debiti’. Un altro termine utilizzato nei secoli per identificare questo vino è stato ‘Straccia cambiale’. Sin dall’antichità infatti, durante le annate con scarsa produzione, il Pagadebit era l’unico vino ad avere un’alta produzione grazie alla robustezza dei suoi acini, e i contadini lo utilizzavano per pagare i debiti accumulati.

La storia del Pagadebit ha origini molto antiche. Il suo vitigno di produzione, il Bombino bianco, è originario della Puglia e si è diffuso nel territorio romagnolo grazie ai Bizantini che ne occuparono il territorio. Il vino ricavato dal Bombino bianco in Emilia-Romagna aveva caratteristiche diverse rispetto a quello prodotto in Puglia, e un’alta produzione anche durante le annate scarse. Per questo motivo gli è stato conferito il nome Pagadebit ed ha raggiunto la fama e lo splendore che ancora oggi gli riconosce tutto il mondo.

Ideale per la coltivazione del vitigno Bombino bianco, dal quale viene prodotto il Pagadebit, risulta essere un terreno collinare calcareo-marnoso e un clima tendenzialmente temperato. La maturazione dei grappoli, spargoli e di dimensioni medie, è precoce-media. L’acino di forma sferoidale e di grandi dimensioni, ha una buccia consistente, spessa e puntinata di colore verde-giallo. La produzione del Pagadebit è tipica dell’Emilia-Romagna, ma il vitigno del Bombino bianco da cui deriva, è coltivabile anche in altre regioni d’Italia come l’Abruzzo e il Lazio.

Oggi il Bombino bianco è noto per aver dato vita ad uno dei più grandi vini bianchi italiani: il Pagadebit. La denominazione prende il nome dal dialetto romagnolo, il territorio dove il vitigno dà i suoi frutti più incredibili. Oltre alla DOC sopracitata, le uve del Bombino bianco vengono utilizzate per produrre diverse tipologie di Pagadebit romagnole iconiche, tra cui: Pagadebit Bertinolo amabile DOC, Pagadebit Bertinolo frizzante DOC, Pagadebit Bertinolo secco DOC, Pagadebit Bertinolo secco frizzante DOC.

Considerato un vitigno estremamente raffinato, i vini Pagadebit prodotti da uve del Bombino bianco si riconoscono per il colore giallo paglierino puro più o meno intenso; gli aromi di questi vini si esprimono in note floreali ed erbacee. Sono vini prevalentemente secchi e fermi che si distinguono per il sapore delicato, piacevole e armonico al palato, che li rende eccezionali.

A livello nazionale ed internazionale il Pagadebit è un vino riconosciuto e apprezzato in tutto il mondo. Grazie all’alta produzione e al sapore delicato, risulta essere un vino molto versatile, infatti viene spesso utilizzato per tagliare altri vini, ottenendo sfumature più dolci e frizzanti.