Laculle Freres - Bicheret Pinot Noir Blanc De Noirs

Note di degustazione e abbinamenti

I Laculle sono una famiglia di vignaioli da generazioni. A partire dal XVIII secolo, infatti, la famiglia si dedica alla coltivazione dei campi, prima con alberi da frutto e bestiame, poi con la viticoltura, grande amore e immensa eredità. Ma è grazie ai fratelli Laculle che l’intera produzione, di circa 14 ettari, è stata convertita a metodi organici, attenti e artigianali, così da poter esprimere al meglio un territorio già di per sé eccezionale: la Côte des Bar. I vigneti si trovano infatti suddivisi in tre principali parcelle, presso i villaggi di Meurville, Chervey e Buxeuil. Qui, il suolo è a prevalenza argillo-calcarea e manca del famoso gesso. Questa caratteristica, unita all’umidità costante e al clima continentale della regione di Aube, rende l’intera zona il luogo ideale dove coltivare Pinot Noir. Lo Champagne Bicherette dei Laculle Fréres proviene dall’omonimo appezzamento di terra, coltivato interamente a Pinot Nero. Le uve vengono raccolte e lasciate fermentare spontaneamente, senza l’aggiunta di lieviti. La fermentazione alcolica, così come la malolattica, avvengono in botti di legno francese, dove il vino affina a contatto con le fecce fini. Alla vista, Bicheret Pinot Noir Blanc De Noirs si presenta di colore oro chiaro con sfumature quasi rosate. Il perlage è fine, elegante e persistente. All’esame olfattivo il Bicheret dei fratelli Laculle si apre in un bouquet magnifico dalle note di frutta rossa, come la fragola e la ciliegia, passando a quelle floreale di biancospino e violetta, e concludendo con una punta di spezie dolci. All’assaggio lo Champagne Bicheret è fruttato, succoso e fresco. Abbiniamo lo Champagne Bicheret di Laculle Fréres a piatti di selvaggina saporiti e gustosi, come il piccione ripieno o l’agnello in umido. Grazie alla sua freschezza, si può abbinare anche ad antipasti sfiziosi a base di crostacei, come gamberi e ricci di mare.