Peter Lauer

Peter Lauer è una storica cantina tedesca sita a Ayl. Le vigne della proprietà si trovano sui ripidi pendii che costeggiano il fiume Saar, affluente della Mosella. Ci troviamo nel cuore della grande regione vitivinicola della Mosella, tra le più famose al mondo per la produzione di Riesling. La cantina Peter Lauer vanta numerosi appezzamenti situati nelle zone con miglior esposizione: Ayler Kupp, Saar Feilser e il vigneto Schonfels. Le viti si trovano su pendii molto ripidi caratterizzati dalla presenza nel terreno di una particolare ardesia grigio-azzurra che trattiene il calore e riflette la luce, giocando un ruolo fondamentale per la maturazione fenolica delle uve. Il microclima è unico: i terreni e la presenza del fiume hanno un grande potere mitigatore sulle temperature che altrimenti sarebbero troppo fredde. In vigna e in cantina si lavora nel pieno rispetto della natura, dei suoi equilibri e della biodiversità. Non vengono utilizzate sostanze chimiche che possano in un qual modo alterare la fauna e la flora del posto ma solo fertilizzanti organici prodotti direttamente dalla proprietà. Le pratiche vengono effettuate a mano o comunque senza l’utilizzo di strumenti impattanti. In cantina è grande l’attenzione nei confronti di una vinificazione tradizionale e artigianale, fatta di fermentazioni spontanee e assenza di coadiuvanti enologici. Il vino è libero di concedersi tutto il tempo che gli serve per diventare tale, grazie a lunghe fermentazioni e macerazioni, spesso supportate da battonage periodici. La salubrità dell’uva e la grande qualità della materia prima permettono di non utilizzare bentonite e chiarificanti di origine animale. In cantina ogni vino ha una sua specifica botte di affinamento che ne identifica lo stile, grazie alla presenza dei naturali lieviti che vi sono al loro interno. Ogni vino ha un nume che indica il numero della volta in cantina in cui si trova la sua botte. Il re della zona e dell’azienda è il Riesling, che qui riesce a raggiungere profili aromatici ineguagliabili, grazie alla lenta maturazione permessa dalle fresche brezze delle valli e il calore lentamente ceduto dal terreno. Un terroir unico che ci dona da sempre tra i vini aromatici più prestigiosi del mondo, realizzati da Peter Lauer come la natura vuole.