Gazpacho: la ricetta spagnola della zuppa fredda

POV: il periodo delle minestrine calde e delle cremose vellutate di verdure si sta avvicinando… ma per ora ti puoi godere ancora un gazpacho fresco e saporitissimo!

Fa caldo, ve ne sarete accorti. Ma l’estate è così, per questo anche la tavola cambia e si popola di pietanze leggere e fresche che possano fare fronte all’afa. Ma leggero e fresco non deve significare privo di gusto. Quindi al posto della solita noiosetta insalata, perché non ci facciamo un gazpacho? Tipica della Spagna del sud, questa zuppa fredda a base di pomodori è un antipasto (o un piatto unico per il pranzo) dal sapore mediterraneo e freschissimo. Preparare il gazpacho non è difficile e potrete dosare gli ingredienti a seconda dei vostri gusti. Per una versione più ricca potrete accompagnare il vostro gazpacho con striscioline di jamon o uova sode. Siete pronti? Andiamo in cucina.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

500 g di pomodori ramati

Mezzo peperone

1 cetriolo

1 spicchio d’aglio

Qualche fogliolina di basilico

Olio extravergine di oliva

Sale

Pepe

1. Lavate bene i pomodori, incideteli leggermente e sbollentateli in acqua bollente per un paio di minuti, poi scolateli (2). 3. Lasciateli raffreddare, eliminate la pelle e i semi.

4. Sistemate i pomodori nel bicchiere del mixer. Aggiungete anche il peperone tagliato a cubetti. 5. Unite olio, sale, pepe e l’aglio (6). Frullate fino ad ottenere una crema.

7. Aggiungete ora il cetriolo privato della buccia e tagliato a cubetti. 8. Frullate nuovamente e lasciate riposare in frigorifero da 1 a 4 ore. 9. Servite il gazpacho ben freddo con crostini di pane, striscioline di prosciutto o uova sode a piacere. Decorate con una fogliolina di basilico o menta.

Stagione delle vellutate: non ti temo. Questo Gazpacho è proprio quello che ci vuole per rendere la tua (fine) estate ancora più... succosa.

Al gazpacho abbiniamo un vino morbido e delicato, rotondo e dai sentori dolciastri ed erbacei. In una parola: Chardonnay! Prova il Launegild di De Fermo, affinato in legno per un anno intero!

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