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La ricetta perfetta delle polpette di carne al sugo

Carlotta Peso 29 Settembre, 2022

POV: il tuo cartone animato preferito è sempre stato Lilli e il Vagabondo e stasera nulla ti impedirà di guardarlo per l’ennesima volta. In onore della scena più romantica della storia, accompagnerai la serata con un gustoso piatto di polpette al sugo. Per condividere gli spaghetti con qualcuno c'è sempre tempo ma, intanto, giù le mani dalle tue polpette!

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

500 g di carne macinata mista
2 uova
50 g parmigiano grattugiato
100 ml di latte
5 fette di Pan Bauletto
350 ml. Di passata di pomodoro
20 g Pangrattato
Pinoli
Rosmarino
Maggiorana
Sale
Pepe

Il pranzo domenicale in famiglia ha i suoi fidati protagonisti: tra questi, le polpette di carne al sugo non possono mancare! Stiamo parlando di uno dei piatti più famosi della tradizione culinaria italiana, tanto da non avere una vera e propria regione di appartenenza – anche se molti le associano alla cucina emiliana e al famoso ragù di carne. Questo secondo piatto semplice e sfizioso riscontra da sempre un enorme successo, sia tra gli adulti che nei bambini. Le polpette si conoscono in numerosissime varianti: fritte, al forno, bianche, ripiene di mortadella o, addirittura, nella loro versione vegetariana. Noi, da buoni amanti della tradizione, oggi prepariamo le polpette al sugo. Ecco, dunque, una ricetta gustosissima e perfetta per la scarpetta di fine pasto. Perciò, attenzione a posizionare le polpette al sugo di carne ben al centro della tavola: arrivare a tutto quel sugo sarà una lotta all’ultimo boccone.
latte-mollica
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aggiungere-carne-tritata
1. Iniziate mettendo a mollo nel latte la mollica del pane. 2. Strizzatela bene una volta ammorbidita e unitela alla carne macinata precedentemente sistemata in una terrina (3).
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aggiungere-erba
composto
4. Unite al composto il parmigiano e iniziate a mescolare. 5. A questo punto aggiungete l’uovo e in seguito aglio, maggiorana, sale e pepe. 6. L’impasto dovrà risultare morbido ma compatto, così da risultare modellabile per la realizzazione delle polpette.
pallina
fai-pallina
rosolare
7. Formate con l’impasto delle palline di circa 3 cm di diametro e passatele nel pangrattato (8). 9. In una padella mettete a scaldare dell’olio per friggere e, una volta raggiunta la temperatura adatta, lasciate dorare le vostre polpette, avendo cura di girarle su ogni lato. Le polpette non devono arrivare alla loro completa cottura che avverrà solo una volta affogate nel sugo.
polpette-cotte-no-sugo
olio-padella
aggiungere-sugo
10. Mentre le polpette si asciugano adagiate su un foglio di carta assorbente, preparate il sugo. 11. Lasciate rosolare nell’olio e.v.o. uno spicchio d’aglio, un ramo di rosmarino e una manciata generosa di pinoli. 12. A questo punto, unite la passata di pomodoro e cuocete per circa 10 minuti a fiamma bassa avendo cura di salare e pepare la salsa a circa metà cottura.
aggiungi-salsa-e-pepe
aggiungere-polpette
sugo-e-polpette
16. Dopo aver sistemato con sale e pepe, aggiungete le polpette al sugo (17.) e terminatene la cottura (18.).

La mancanza di baci non si è fatta sentire, anche se non sai se è per merito delle tue gustose polpette di carne o per la bottiglia di vino che le ha accompagnate.

Tra una polpetta e l’altra, ti consigliamo di sorseggiare qualche buon calice di 999 della cantina Nevio Scala, un vino rosso fresco affinato in rovere e dotato di una gustosa trama tannica.
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