POV: che sbatti cucinare la pasta con questo caldo! Però tu hai bisogno di carboidrati… e se ti preparassi una panzanella fresca, saporita e piena zeppa di pane?
Nata come ricetta povera e di recupero, la panzanella è una ricetta
tipicamente toscana che si preparava per portare in tavola il pane secco.
Il tipico pane sciapo toscano, veniva bagnato e poi condito con gli ortaggi
che si avevano a disposizione. Oggi la panzanella rappresenta uno dei
piatti estivi simbolo di questa regione e dell’Italia tutta. Potrete prepararla
tradizionalmente con cipolla, aceto, olio e pomodori oppure arricchirla
con feta, olive e anche qualche frutto. Noi vi proponiamo qui la versione
classica.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
500 g di pane raffermo (preferibilmente toscano) 2 cetrioli 3 pomodori ramati 1 cipolla rossa 1 bicchierino di aceto bianco Acqua q.b. Basilico Olio extravergine di oliva Sale Pepe
1. Per preparare la panzanella iniziate tagliando il pane a cubetti (anche
irregolari, avrete una versione più rustica).
2. Sistemate il pane in una bowl e aggiungete l’aceto e tanta acqua quanta
ne chiederà il pane per diventare morbido senza disfarsi (3). Mescolate bene e lasciate ammorbidire per qualche minuto.
4. Nel frattempo lavate i pomodori e tagliateli a spicchi. Aggiungeteli al pane.
5. Lavate e spuntate i cetrioli e tagliateli a rondelle o a cubetti. Unite anche
questi al resto degli ingredienti. 6.
Sbucciate la cipolla e tagliatela a rondelle sottili e aggiungetela al resto.
7. Condite con olio, sale e pepe. 8. Profumate con il basilico e servite la vostra panzanella.
La pancia è piena e il cesto del pane è ormai vuoto. Non ti resta che iniziare a pensare al prossimo modo per non accendere il fuoco.
Per completare la tua lotta contro il caldo, abbina alla fresca e gustosa Panzanella un calice di Erta Bianco firmato Paolo Marchionni.