Spaghetti al limone: la ricetta fresca, veloce e… vegan

POV: è la settimana di ferragosto e ti sembra che siano tutti in ferie tranne te. Stasera, però, sarà quasi come essere in Costiera Amalfitana grazie ai tuoi inimitabili spaghetti al limone.

Gli spaghetti al limone sono un primo piatto freschissimo che si prepara in pochissimo tempo. La ricetta degli spaghetti al limone, nonostante la sua semplicità, rappresenta una portata elegante e adatta a un pranzo o a una cena leggeri, perfetti quando fa caldo. Il segreto per una pasta al limone ineccepibile? La qualità della materia prima. Scegliete una buona pasta e limoni biologici non trattati perché useremo anche la scorza! Gli spaghetti al limone vegan si preparano con l’olio extravergine di oliva, ma se vi piacciono i sapori più decisi non dovrete fare altro che sostituire il burro all’olio. Ecco la ricetta da preparare in 10 minuti.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

320 g di spaghetti
2 limoni biologici non trattati
4 taralli pugliesi
2 spicchi d’aglio
Foglioline di menta
Olio extravergine di oliva
Sale
Pepe (facoltativo)

1. Cominciate lessando gli spaghetti in abbondante acqua bollente salata. 2. Mentre la pasta cuoce soffriggete gli spicchi d’aglio in olio extravergine di oliva. Usate una padella capiente. 3. Spegnete il fuoco e aggiungete la scorza di limone grattugiata. Fate attenzione a grattugiare solo la parte gialla più esterna perché quella bianca risulterebbe amara.

4. Sbriciolate grossolanamente i taralli che serviranno come guarnizione, ma anche per conferire una piacevole nota croccante al piatto. 5. Scolate gli spaghetti al dente e conservate un mestolo di acqua di cottura. 6. Mantecate la pasta in padella con il succo di limone e qualche cucchiaio di acqua di cottura. Mescolando energicamente riuscirete ad ottenere una golosa cremina grazie all’amido degli spaghetti.

7. Sistemate gli spaghetti al limone nel piatto e terminate con la polvere di taralli e qualche fogliolina di menta.

La pancia è piena e la casa profuma di limoni. Agosto in città non ti sembra più poi così male.

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