I Mandorli - Bianco 2020

I Mandorli

18,00 €
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La vinificazione in anfora fa sì che le ricche note organolettiche di Bianco si preservino al meglio e siano ben riconoscibili all’analisi organolettica. Fresco e sapido, è un ottimo alleato per cene a base di pesce.

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Note di degustazione e abbinamenti

Il vino Bianco della cantina I Mandorli è ottenuto a partire da un'unica tipologia di uvaggio a bacca bianca in purezza. Poco lontano da Suvereto - a Belvedere – nasce nel 2002, su un terreno che era stato abbandonato da oltre cinquanta anni, la cantina I Mandorli. La famiglia che da allora gestisce vitigni e uliveti, ha scelto proprio quella zona per via delle sue peculiarità fisiche: un’ottima esposizione a venti e luce, una buona mineralità dei terreni e del sottosuolo e le tipiche escursioni termiche delle alture collinari (300 metri s.l.m.). Fin da subito si è scelto di allinearsi agli ideali dell’agricoltura biologica e biodinamica sia in vigna che in cantina: I Mandorli, infatti, non fanno uso di prodotti chimici per la fertilizzazione del terreno o pesticidi e in cantina non aggiungono solfiti ai mosti ma sfruttano unicamente i lieviti indigeni propri degli uvaggi. Bianco è un vino ottenuto da un unico vitigno a bacca bianca 100%, le cui uve vengono raccolte solo quando raggiungono la massima maturazione e diraspate a mano, per poi passare a fermentare spontaneamente in anfore Tave. Una volta terminata la fermentazione, l’anfora viene colmata con il mosto delle vendemmie successive, i cui uvaggi hanno subito macerazione per circa 4 giorni all’interno di vasche di acciaio. Viene svolta poi un ulteriore macerazione complessiva per altri 4 mesi, a cui segue un primo affinamento di circa un mese in acciaio o cemento e un secondo direttamente in bottiglia. Bianco si presenta al calice di color giallo paglierino con riflessi dorati. Il bouquet è piuttosto ricco di sentori che spaziano dalla frutta matura alle erbe di campo. Al palato risulta infine fresco, in ottimo equilibro e dalla piacevole sapidità che lo rende un vino dalla facile beva. Questo vino bianco della cantina I Mandorli è un buon compagno per una cena a base di pesce fresco, i cui protagonisti sono primi piatti o fritture.

Aperitivi e Antipasti
Pesce
Caratteristiche
Affinamento Anfora
Alcol 12%
Annata 2020
Brand I Mandorli
Elegance index
Formato 0,75L
Pop index
Provenienza Toscana
Temperatura di servizio 10-12
Tipologia Orange Wine
Vitigni Uve a bacca bianca

Cantina

I Mandorli

I Mandorli è una realtà di recupero e valorizzazione del territorio nella zona di Suvereto, da sempre vocata per la coltivazione della vite.

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