I Vigneri - I Vigneri

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino rosso I Vigneri della cantina I Vigneri nasce dalla vinificazione di due differenti varietà a bacca rossa unite in blend. Salvo Foti - enologo e amante del mondo vitivinicolo - gestisce insieme ai figli e a un’ampia ciurma di collaboratori la cantina I Vigneri, egregia rappresentante della tradizione vinicola Etnea. Seguendo regimi biologici e rispettosi nei confronti delle biodiversità presenti nel territorio di proprietà della famiglia Foti, I Vigneri produce “vini umani” i cui protagonisti sono unicamente l’uva e la mano dell’uomo. Le vigne, dislocate in tre differenti contrade del vulcano, crescono tra i 550 e i 1300 metri di altezza sopra al livello del mare e vengono trattate solo con piccole dosi di rame e zolfo. In cantina, gli interventi sono ridotti al minimo grazie allo sfruttamento delle proprietà uniche dei palmenti etnei ancora oggi in utilizzo dal consorzio. I Vigneri è un vino rosso estremamente classico, prodotto con un blend di due uve tipiche della zona in cui nasce. La raccolta manuale dei frutti avviene intorno alla prima metà del mese di ottobre; dopo una pigiatura senza diraspatura, le uve passano a macerare a contatto con le bucce per circa 8 giorni per poi proseguire con la fermentazione spontanea senza aggiunta di lieviti. Circa 6 mesi di affinamento in anfore di terracotta conducono verso l’imbottigliamento con una piccola aggiunta di solforosa e una filtrazione. Questo vino rosso firmato Salvo Foti & co. si presenta al calice in una veste color rosso rubino piuttosto intenso e brillante. Il bouquet si compone di note fruttate che ricordano mirtillo, mora, lampone, prugna e un leggero sentore di sottobosco affiancato ad accenni speziati. All’assaggio, infine, il palato viene avvolto in una sensazione di morbidezza e buona struttura. I Vigneri è un classico vino rosso da degustare accanto ad importanti portate a base di carne rossa o selvaggina. Ideale anche con affettati e salumi.