La Morella - i Tre Venti 2016

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino bianco I Tre Vinti della cantina La Morella è ottenuto da uvaggi autoctoni Timorasso in purezza. La cantina La Morella nasce dall’amore di Ennio Ferretti per la natura e per il buon vino. A partire dal 1985 l’azienda si specializza nella produzione vinicola biologica accanto a quella di erbe mediche e frumento (sempre secondo il metodo biologico-biodinamico). La Morella sorge nel pieno dei Colli Tortonesi, a Carezzano Superiore in Piemonte. Situata a circa 350 metri di altezza sopra il livello del mare, la cantina coltiva vitigni che affondano le proprie radici su un terroir di tipo principalmente calcareo-argilloso. I processi di lavorazione dei vini seguiti da questa cantina non comprendono chiarificazioni o filtrazioni di alcun genere. In vigna, inoltre, Ennio Ferretti e la sua famiglia hanno scelto di non sfruttare alcun fertilizzante o diserbante chimico e di evitare interventi esterni sulla vite. I Tre Venti è un vino bianco prodotto da vitigni Timorasso 100%. Le uve vengono raccolte e diraspate manualmente e subiscono poi una pressatura soffice. La macerazione ha una durata di circa un mese ed è seguita da un primo affinamento in acciaio di otto mesi e da un secondo – della durata di un anno – direttamente in bottiglia. Questo vino bianco della cantina La Morella si presenta al calice di colore dorato, accompagnato da un bouquet di aromi di mandorla, fiori, agrumi e panificazione. All’assaggio rivela la sua natura corposa, asciutta e fruttata, accompagnata da sentori finali di mineralità. I Tre Venti può essere sorseggiato in compagnia di piatti a base di pesce e crostacei, a partire dall’antipasto fino alla portata principale. Si sposa egregiamente anche con formaggi freschi e spalmabili.