La Valle - Franciacorta Blanc de Noirs Brut

Note di degustazione e abbinamenti

Il metodo classico Franciacorta Blanc de Noirs Brut della cantina La Valle è prodotto con uve di Pinot Nero in purezza. La cantina La Valle risiede nel territorio storico della Franciacorta dal lontano 1890, quando la famiglia Pezzola ne prende in mano le redini. Sotto la guida di papà Eugenio, le sorelle Francesca e Cristina portano avanti una tradizione secolare basata sulla produzione di vini rifermentati secondo Metodo Classico. I 6 ettari totali di terreni vitati che circondano la tenuta vengono coltivati nel pieno rispetto dell’ambiente e della natura, con tecniche delicata e minimamente invasive. A rendere uniche le varietà coltivate da questa azienda vitivinicola sono le peculiarità del terroir su cui crescono: ottime escursioni termiche e ricchissimi sottosuoli di origine morenica conferiscono alle uve sentori caratteristici e tipicamente territoriali. Franciacorta Blanc de Noirs Brut è un metodo classico ottenuto da uve Pinot Nero 100%. Dopo una prima fermentazione in acciaio, passa subito ad affinare nello stesso materiale per circa 8 mesi. Inizia in seguito la rifermentazione in bottiglia, dopo il vino resterà per circa 36 mesi a contatto con i suoi lieviti e, dopo la sboccatura, a riposare per altri sei mesi prima di essere pronto per il commercio. Questa bolla elegantissima di cantina La Valle si presenta al calice di color giallo paglierino piuttosto intenso, accompagnato da un perlage delicato. I sentori che si percepiscono al naso sono quelli tipici di questa tipologia di vino: fiori bianchi, panificazione e sbuffi salmastri. Il sorso, infine, rivela la natura croccante e fruttata di questo metodo classico, chiudendo con un finale persistente di estrema piacevolezza. Il delizioso Franciacorta Blanc de Noirs Brut è perfetto da abbinare a ricchi menù di pesce composti da primi piatti ai frutti di mare e secondi alla griglia.