Les Pieds sur Terre - Trousseau Les Trouillots 2020

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino rosso Trousseau Les Trouillots di tenuta Les Pieds Sur Terre nasce dalla vinificazione di uvaggi Trousseau in purezza. L’azienda vinicola Les Pieds Sur Terre viene fondata alla fine degli anni 70 dal nonno di Valentin Morel. Dopo un passato da legale Valentin decide di ritornare al Domaine di famiglia e di coltivare e produrre vino seguendo la filosofia biodinamica di Rudolf Steiner. Trousseau Les Trouillots viene ottenuto con uvaggi di Trousseau al 100%, varietà a bacca rossa autoctona del territorio. Le parcelle di vite affondano le radici in un terroir molto variegato composto da marne, rocce e argille e fossili. Le forti pendenze unite ad un clima continentale rendono ostica la coltivazione della vite ma regalano sentori unici alle uve. Valentin decide di ufficializzare il lavoro di conversione al biologico, già iniziato dal padre Jean-Luc negli anni 90, eliminando completamente l’uso di chimica e di macchinari invasivi. Tra i filari si pratica la semina di cereali e legumi che arricchiscono l’ecosistema e non si usano prodotti chimici o operazioni meccaniche. I vini nascono dopo lunghe fermentazioni con lieviti selvaggi e nessuna operazione di sintesi. Le uve destinate alla vinificazione di Trousseau Les Trouillots vengono vendemmiate a mano, pigiate lentamente e lasciate fermentare spontaneamente con soli lieviti indigeni. Il vino affina a completa maturazione dove poi viene imbottigliato senza subire filtrazioni o chiarificazioni. Al calice Trousseau Les Trouillots si presenta di color rosso rubino intenso. Al naso il bouquet si esprime con sentori di frutti di bosco, bacche nere, spezie dolci, cenni erbacei e note minerali. All’assaggio troviamo un vino ben strutturato, elegante, con un’ottima trama tannica ed una buona corrispondenza naso bocca. Trousseau Les Trouillots si accosta perfettamente a portate di carne in varie preparazioni, agnello, selvaggina, primi piatti saporiti e formaggi tipici francesi.