Les Trois Petiotes - Le Petit Chaperon Rouge 2019

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino rosso Le Petit Chaperon Rouge di tenuta Les Trois Petiotes viene ottenuto con uvaggi autoctoni a bacca rossa. L’azienda vitivinicola Les Trois Petiote sorge nel cuore della Francia, nella regione di Cotes de Bourg. Valerie Godelu, proprietario e vigneron della tenuta, decide di realizzare il suo sogno acquisendo circa 3 ettari di terreno spronata dalla nascita della sua terza bambina Elsa. Le Petit Chaperon Rouge viene ottenuto con uvaggi autoctoni a bacca rossa del territorio. Le parcelle di vite affondano le radici in un terroir di origine argillosa con forte presenza di calcare e rocce. Le viti, di oltre 45 anni, godono di un’ottima ventilazione e di un microclima perfetto per la crescita di uve forti e sane. Valerie decide di adottare per la sua azienda uno stile di produzione completamente biologico e biodinamico con l’idea di lasciare alle figlie un’eredità ricca e rigogliosa. In vigna come in cantina si lavora esclusivamente a mano, senza interventi invasivi e uso di chimica. Tra i filari si pratica l’inerbimento e si sceglie di potar ele piante in maniera vigorosa per garantire una resa bassa ma di eccezionale qualità. I vini sono il frutto di lunghe vinificazioni, lieviti selvaggi e nessuna operazione di filtraggio o chiarifica. Le uve destinate alla creazione di Le Petit Chaperon Rouge vengono vendemmiate a mano e lasciate fermentare spontaneamente con soli lieviti indigeni. Il mosto macera per circa 10 giorni sulle bucce. Il vino affina poi in legno per circa 12 mesi. Al calice Le Petit Chaperon Rouge si presenta di color rosso rubino intenso. Al naso il bouquet si esprime con sentori di frutti di bosco, bacche scure, ciliegia, sottobosco, cacao e note di tabacco. All’assaggio troviamo un vino caldo, persistente, con un tannino ben delineato e suadente. Ottima corrispondenza naso-bocca. Consigliamo di abbinare Le Petit Chaperon Rouge con pietanze a base di carni rosse, agnello, selvaggina e formaggi stagionati tipici francesi.