Macchion De Lupi - Odyssea

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino bianco macerato Odyssea di tenuta Macchion dei Lupi viene prodotto con uve di Ansonica in purezza. L’azienda vitivinicola Macchion dei Lupi sorge nel cuore della Maremma Livornese ad opera di Carlo Parenti. Carlo decide di acquistare un piccolo appezzamento di terreno per la produzione di vino legato alla tradizione territoriale. Odyssea viene prodotto con uvaggi di Ansonica, vitigno autoctono a bacca bianca. Le parcelle di vite affondano le radici in un terroir di origine vulcanica pede-collinare con forte presenza di frammenti lavici che garantiscono numerose escursioni termiche ottimali per la maturazione delle uve. La tenuta opera esclusivamente a regime biologico certificato e biodinamico nel pieno rispetto del territorio e del prodotto finale. In vigna non vengono svolte lavorazione invasive, non sono utilizzati prodotti o diserbanti chimici. Tutte le lavorazioni sono svolte manualmente. Anche in cantina si prediligono lunghe macerazioni e nessuna filtrazione o chiarifica. L’aggiunta di solforosa viene relegata dove strettamente necessario. Le uve destinate alla vinificazione di Odyssea vengono vendemmiate manualmente in quattro passaggi. Segue una fermentazione delle uve con soli lieviti indigeni in vasche aperte a temperatura non controllata. Una parte della massa vinosa rimane a contatto con le bucce per circa 7 giorni. Il vino viene lasciato affinare sulle fecce fini per 8 mesi circa, una parte in vasche di acciaio, un’altra in tonneau di acacia e l’ultima in tini di cemento. Odyssea si presenta al calice di color giallo ambrato luminoso. Al naso il bouquet si esprime con sentori di agrumi freschi e canditi, pesche gialle mature, macchia mediterranea e note di miele e mallo di noce. All’assaggio troviamo un vino avvolgente e agrumato, sapido e piacevolmente equilibrato. Consigliamo di abbinare il vino orange Odyssea con pietanze a base di formaggi erborinati o stagionati, pesce in umido, risotti ai frutti di mare e carni bianche in umido.