Nando - Jakot Plava Etiketa

Note di degustazione e abbinamenti

Jakot è un vino della Cantina Nando di  Andrej Kristančič la sua particolarità è essere fresco e complesso, non filtrato,  con un finale lunghissimo. Aromi di frutta matura  e fiori di acacia, ma non è un vino dolce, anzi: un sorso deciso, bilanciato da una spalla acida che invoglia la beva. Uve di friulano, fermenta in botti  da 500 litri con macerazione una settimana sulle bucce. Nelle stesse botti infine affina  per 18 mesi. La Cantina Nando si trova nel cuore del Collio, tra i 100 e i 200 metri sul mare,  5 ettari al confine tra Italia e Slovenia. Qui il clima mediterraneo fa da padrone e le vigne godono delle  brezze provenienti dal Mar Adriatico e quella dalle Alpi. Gli  unici trattamenti consistono in rame e zolfo, fermentazioni spontanee su lieviti indigeni e nessun prodotto chimico in vinificazione. La solforosa viene aggiunta solo all'imbottigliamento. La Cantina Nando segue  un processo produttivo assolutamente naturale: nessun intervento chimico e  in cantina prevede fermentazioni spontanee e solamente l’utilizzo di piccole dosi di anidride solforosa in imbottigliamento. Vini tradizionali nel senso più vero del termine, capaci di raccontare un Collio unico e vero.