Pian Di Stantino - Pian

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino rosso Pian di tenuta Pian di Stantino viene ottenuto con uvaggi a bacca rossa autoctoni. L’azienda agricola Pian di Stantino nasce nel cuore dell’Emilia-Romagna, in provincia di Forlì-Cesena, ad opera dei fratelli Andrea e Martino. Da anni i due giovani fratelli si impegnano nella salvaguardia e nella riscoperta del territorio ricreando una vera e propria oasi agricola. Pian viene ottenuta dalla vigna principale della tenuta che produce uvaggi a bacca rossa. Le parcelle di vite affondano le radici in un terroir di origine marnosa con presenza di arenarie dell’alta valle del Tramazzo, nel comune di Modigliana. Le piante sorgono a circa 500 mt sopra il livello del mare. Andrea e Martino per la loro azienda decidono di adottare un approccio il più naturale e semplice possibile, dove l’obiettivo è di mantenere il territorio sano e fruttuoso. Per questo motivo si lavora esclusivamente a regime biologico e biodinamico, non intervenendo sui cicli naturali e non adoperando chimica o diserbi. I vini come i prodotti agricoli prodotti dalla tenuta sono il frutto del terreno e del territorio, senza aggiunta di stabilizzanti, filtrazioni e chiarificazioni. Le uve destinate alla vinificazione di Pian vengono vendemmiate manualmente e sono lasciate fermentare spontaneamente con soli lieviti indigeni. Il mosto macera a lungo sulle bucce seguendo una tradizionale vinificazione in rosso. Il vino affina poi in vasche di acciaio sino al momento dell’imbottigliamento. Al calice Pian si presenta di color rosso rubino brillante, con sfumature granate. Al naso il bouquet spazia dai sentori di ciliegia, piccoli frutti di bosco, bacche rosse, violetta e petali di rosa. Al palato troviamo un vino di buon corpo, tannico, con una bella spalla acida ed un finale che invoglia alla beva. Consigliamo di provare ad abbinare Pian con pietanze tipiche della cucina emiliana come carni arrosto o grigliate, selvaggina, salumi, cotechino e primi con ragù di carne.