San Biagio Vecchio - CacciaBruco

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino bianco CacciaBruco della cantina San Biagio Vecchio nasce da un ricco blend di varietà a bacca bianca composto da Chardonnay, Malvasia Aromatica e Trebbiano Romagnolo. La cantina San Biagio Vecchio è una piccola realtà biologica romagnola gestita dal 2005 dalla coppia di coniugi Andrea Balducci e Lucia Ziniti. A circa 200 metri di altezza, affacciate sul meraviglioso Mar Adriatico, crescono le varietà autoctone a bacca bianca e a bacca rossa che si estendono per circa 11 ettari di terreni vitati totali. Grazie alla vicinanza del mare e alle forti escursioni termiche presenti nella zona, la coppia di vigneron riesce a gestire sia il lavoro in vigna che quello in cantina con procedure minimamente invasive. Piccolissime percentuali di rame e zolfo vengono impegnate in vigna, favorendo lavorazioni manuali e composti organici volti alla cura della pianta. In cantina non vengono svolti controlli delle temperature e solo piccolissime dosi di solforosa vengono impiegate prima dell’imbottigliamento. CacciaBruco è un vino bianco prodotto con diverse percentuali di uve a bacca bianca di Chardonnay, Malvasia Aromatica e Trebbiano Romagnolo. La raccolta dei grappoli avviene manualmente in piccole cassette di legno e, terminata la diraspatura, la grande percentuale di uve Malvasia passa a macerare a contatto con le bucce per circa una settimana per poi proseguire con la fermentazione spontanea a opera dei lieviti indigeni. Le uve Trebbiano, invece, seguono la classica vinificazione in bianco in acciaio. Per almeno sei mesi la cuvée affina in acciaio. Con una veste luminosa color giallo paglierino, questo classico vino bianco di cantina San Biagio Vecchio si compone di un bouquet aromatico fruttato e floreale e di un sorso fresco, scorrevole e di facile beva grazie al suo finale sapido e persistente. CacciaBruco è un vino bianco adatto alle tavole ricche di portate a base di verdura, pesce fresco e carni bianche. Ottimo anche come aperitivo, accompagnato da antipasti delicati.