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Selvadolce - Rebosso 2018

Selvadolce

20,00 €
Disponibile

Rebosso è un Vermentino che si esprime con tutte le qualità tipiche dell’uvaggio. Fresco, minerale e con una bella spalla salina si accosta perfettamente a pietanze a base di pesce o ricette vegetariane

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Note di degustazione e abbinamenti

Il vino bianco Rebosso di Tenuta Selvadolce viene ottenuto con uvaggi di Vermentino in purezza. L’azienda vinicola Selvadolce sorge nel cuore di Imperia e viene gestita da Aris Bancardi. Aris dopo avere ereditato la tenuta di famiglia decide di vocarsi alla biodinamica, per rispettare quello che è un vero e proprio angolo di paradiso. Rebosso viene vinificato con uve di Vermentino al 100%, varietà autoctona a bacca bianca del territorio. Le parcelle di vite sorgono in splendidi terrazzamenti a ridosso del mare che arrivano a sfiorare i 150 mt di altitudine. Aris conosce bene il valore di questo territorio e per questo ha deciso di vocare la sua produzione e il suo lavoro ad un modello di agricoltura biodinamico, naturale e altamente sostenibile per l’ambiente. In vigna come in cantina le lavorazioni sono ridotte al minimo ed esclusivamente manuali. Non si utilizza per alcun modo la chimica: nessuna filtrazione, chiarifica o utilizzo di diserbanti sopra le piante. Per Aris un terreno sano vuol dire uve sane e quindi un vino genuino ed autentico. Le uve destinate alla vinificazione di Rebosso vengono vendemmiate manualmente e lasciate fermentare spontaneamente con soli lieviti indigeni in vasche di acciaio. Il vino affina poi in vasche di cemento sulle fecce fini. Al calice Rebosso si presenta di color giallo paglierino intenso. Al naso il bouquet si esprime con sentori di agrumi, fiori bianchi come zagara e gelsomino, frutta bianca e note salmastre con presenza di macchia mediterranea. All’assaggio troviamo un vino fresco, minerale con una bella vena sapida e un eccezionale equilibrio. Rebosso si accosta perfettamente a miriadi di preparazioni di pesce: tartare con crudo di mare, risotti ai frutti di mare, pesce e crostacei al vapore e primi piatti in bianco. Ottimo anche con risotti o verdure di stagione. Provatelo con un risotto a base di asparagi, tartare di crudo di gamberi e zest di limone, una delizia!

Primi Piatti
Sushi e Crudi di Pesce
Caratteristiche
Affinamento Cemento
Alcol 14,5%
Annata 2018
Brand Selvadolce
Denominazione Terrazze dell'Imperiese IGT
Elegance index
Formato 0,75L
Pop index
Provenienza Liguria
Temperatura di servizio 10-12
Tipologia Bianco
Vitigni Vermentino

Cantina

Selvadolce

I terreni marini hanno sollecitato la creazione da parte di Aris di vini dalla forte sapienza e salinità con un’ottica che abbraccia la viticoltura biodinamica nel suo complesso.

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