Stefano Legnani - Bambo Road

Note di degustazione e abbinamenti

Stefano Legnani è un produttore vinicolo originario di Bologna e stabilitosi in provincia di Sarzana- in Liguria -, paese di origine della moglie. Da grande appassionato del mondo enogastronomico, decide di iniziare a coltivare a vite circa un ettaro di terreno di proprietà della famiglia della sua conserte e, con la prima vendemmia, esegue nel 2008 un tentativo di vinificazione dai sorprendenti risultati positivi. Stefano cerca di riportare in bottiglia tutto ciò che la natura offre e garantisce all’uvaggio e, per raggiungere questo obiettivo, sia in vigna che in cantina gli interventi esterni sono ridotti al minimo indispensabile. Per fertilizzare i terreni vengono sfruttati solo composti organici e la vinificazione avviene quasi totalmente spontaneamente e con i soli lieviti indigeni. Il vino bianco macerato Bamboo Road del piccolo produttore Stefano Legnani è prodotto con un blend di uvaggi autoctoni a bacca bianca. Bamboo Road è un vino bianco ottenuto da una miscela di quattro uvaggi autoctoni tipici liguri a bacca bianca. Il nome di questa etichetta richiama la strada che va percorsa per raggiungere il vitigno dal quale provengono gli uvaggi utilizzati per questo vino, rimasti abbandonati per molto tempo. A seguito della raccolta e della diraspatura manuale dei grappoli, viene svolta una breve macerazione a contatto con le bucce e poi il mosto fermenta spontaneamente in vasche di acciaio e a temperature ambiente. La maturazione e l’affinamento vengono nuovamente svolte in acciaio per un periodo di tempo che dura quasi un anno intero. Bamboo Road è un bianco macerato che si presenta al calice di color giallo dorato e dai riflessi ambrati. Il bouquet è molto ricco e richiama i sentori tipici degli uvaggi di provenienza: frutti gialli maturi, fiori bianchi, erbe aromatiche e note di sapidità piuttosto accentuati. Al palato presenta una buona corrispondenza naso-bocca, con un sorso piuttosto lungo e di buona persistenza. Consigliamo di degustare questo vino bianco in occasione di un aperitivo estivo dove può sprigionare tutta la sua freschezza o accostandolo a portate principali a base di pesce fresco.