Tenuta Santa Lucia - Brut Famous

Note di degustazione e abbinamenti

Brut Famous di Tenuta Santa Lucia è uno Spumante Metodo Classico dai sentori di frutta esotica e fiori gialli. Un vino romagnolo che esprime al meglio l’approccio territoriale della cantina, grazie all’utilizzo esclusivo del vitigno autoctono Famoso, un’uva rustica e coltivata quasi esclusivamente nella provincia di Forlì-Cesena e nelle campagne limitrofe. Tenuta Santa Lucia è una cantina che coltiva le proprie uve secondo due importantissimi pilastri. L’impronta territoriale – limitandosi alla coltivazione di vitigni autoctoni romagnoli – e l’approccio agricolo che abbraccia la biodinamica. Paride Benedetti, insieme alla moglie Assunta Cecere, gestisce i 12 ettari vitati che rappresentano la gemma della tenuta, dall’estensione totale di ben 100 ettari. L’approccio dalla vigna alla cantina mira al rispetto della terra e dell’habitat che le uve hanno trovato nel corso degli anni. Il Brut Famous ha dunque il compito di imbottigliare la tradizione e servirla a tavola coronata dal tocco personalissimo dei suoi produttori. Le uve di Famoso, vitigno autoctono qui vinificato in purezza, vengono raccolte previa una ferrea selezione, che limita la resa ai soli grappoli migliori. La vendemmia è manuale e avviene in piccole cassette. Una volta in cantina, le uve fermentano in acciaio a grappolo intero, con una breve decantazione statica a freddo del mosto. Le fermentazioni avvengono spontaneamente, con il solo aiuto di lieviti indigeni. Il vino che ne risulta affina per un periodo di 8 mesi sui propri lieviti. Poi, viene imbottigliato e lì porta avanti la sua seconda fermentazione sui propri lieviti, che lo renderà uno spumante Metodo Classico dai contorni fini e intensi, per almeno 12 mesi. Poi, dopo il remuage manuale e la sboccatura, il Brut Famous viene lasciato altri 6 mesi in bottiglia. Di colore giallo paglierino chiaro e luminoso, caratterizzato da un perlage fine ed equilibrato, il Metodo Classico Brut Famous si esprime al naso con note complesse e profonde che ricordano i fiori gialli, i frutti tropicali e un finale agrumato. All’assaggio lo spumante si conferma un vino fresco e intenso, minerale e persistente. Abbiniamo lo Spumante Brut Famous di Tenuta Santa Lucia ad aperitivi a base di formaggi a media stagionatura e salumi delicati. Si abbina perfettamente anche a secondi piatti di pesce grigliato, crostacei e frutti di mare.