Vincent Fleith - Cremant d'Alsace

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino spumantizzato Cremant D’Alsace di Vincent Fleith nasce dall’assemblaggio di Pinot Blanc, Auxerrois, Resling e Pinot Noir. Vincent Fleith, undicesima generazione di vigneron artisan, è il proprietario dell’omonima tenuta di famiglia dal 1996, nel cuore dell’Alsazia. Dopo essere subentrato al padre Vincent butta l’occhio all’agricoltura biologica e biodinamica, con l’intento di impattare il meno possibile sull’ambiente e di spingersi oltre gli insegnamenti paterni. Cremant D’Alsace viene ottenuto da un blend di uvaggi a bacca bianca autoctoni di Pinot Blanc e Auxerrois 65%, Resling 20% e Pinot Noir 15%. Le viti affondano le radici in un territorio che è forse uno dei più vocati per la coltivazione: terroir ricco e variegato composta da argille, sabbia e marne ed un clima temperato grazie alla protezione del massiccio del Vosgi e alla vicinanza del fiume Reno. L’unicità del territorio viene rispettata e omaggiata proprio dalla decisione di Vincent nel 2000 di convertire la produzione e regime biologico e biodinamico. In vigna e in cantina si lavora in modo naturale, senza utilizzo di diserbi chimici, fitofarmaci e stabilizzazioni al momento dell’imbottigliamento. I vini non sono filtrati o chiarificati e non vi è traccia di solforosa. Le uve destinate alla vinificazione di Cremant D’Alsace vengono vendemmiate manualmente dopo un’attenta selezione dei grappoli e lasciate fermentare spontaneamente con soli lieviti indigeni. Segue una seconda rifermentazione in bottiglia con l’aggiunta di mosto fresco al vino base. Al calice Cremant D’Alsace si presenta di color giallo paglierino luminoso con una bollicina fine. Al naso il bouquet è+ un tripudio di aromi dove spiccano la frutta a polpa gialla, lievito, crosta di pane e fiori bianchi. All’assaggio troviamo un vino di grande struttura, fresco, aromatico, fine e con una bella vena acida che vivacizza il finale. Cremant D’Alsace è forse uno dei vini spumantizzati che più richiama l’ora dell'aperitivo. Si sposa perfettamente anche a tutto pasto, dall’antipasto al dessert. Dal crudo di pesce alla tartelletta di frolla alla frutta con Cremant D’Alsace non sbaglierete!