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Domaine Augustin

Domaine Augustin è un’azienda vitivinicola a conduzione familiare che produce grandi Champagne da agricoltura biodinamica nel comune di Avenay-Val-d’Or.
Domaine Augustin

domaine augustin

Domaine Augustin è una cantina francese con sede nel comune di Avenay-Val-d’Or. Siamo nel cuore della Montagne de Reims, uno dei terroir vitivinicoli più celebri di tutta la Champagne. Qui i coniugi Marc ed Emanuelle Augustin producono Champagne eleganti e di grande carattere, con un occhio di riguardo nei confronti della sostenibilità. Nel 2010, dopo decenni di agricoltura a basso impatto ambientale, l’azienda ottiene la certificazione biologica, e l’anno successivo tutti i terreni vengono convertiti alla biodinamica. Per riferirsi al loro modo di interpretare la viticoltura, Marc ed Emanuelle hanno coniato il termine Coeurviticulture, che indica un approccio amorevole e appassionato nei confronti del lavoro in vigna.

In campagna si cerca di conservare inalterata la vitalità del suolo mediante concimazioni a base di compost, e per i trattamenti fitosanitari vengono utilizzati esclusivamente zolfo, rame e preparati vegetali. Il calendario lunare scandisce il susseguirsi delle varie operazioni, la maggior parte delle quali viene svolta manualmente. Marc ed Emanuelle dispongono in totale di nove ettari vitati, interamente classificati Premier Cru. I vigneti sono ubicati in due zone distinte della Champagne: una parte degli appezzamenti si trova ad Avenay-Val-d’Or, villaggio dove ha sede la cantina, molto famoso per la qualità del Pinot Noir che vi si coltiva; le restanti parcelle, invece, sono situate nel comune di Vertus, in piena Cote des Blancs, regione dove lo Chardonnay domina incontrastato sulle altre varietà di uva. Per quanto riguarda il lavoro in cantina, Marc ed Emanuelle hanno una visione enologica improntata al rispetto assoluto della materia prima.

Le fermentazioni sono spontanee, e l’uso di coadiuvanti enologici è tassativamente bandito. I vini fermentano e affinano all’interno di tini di cemento, anfore di terracotta o botti di legno di varie capacità, a seconda del tipo di cuvée che si vuole ottenere. Quando le basi spumante sono pronte, vengono imbottigliate con aggiunta di zucchero grezzo da agricoltura biodinamica, elemento indispensabile per innescare il processo di presa di spuma. Dopo una sosta sui lieviti che va da un minimo di 20 a un massimo di 56 mesi, gli Champagne vengono sboccati, ricolmati e tappati, e sono pronti per essere commercializzati.
Augustin - CCCI Feu Blanc de Noirs

Domaine Augustin Cuvée CCCI Feu Blanc de noirs 2014

Champagne AOC

85.00

Domaine Augustin Cuvée CCCI Feu Blanc de noirs 2014

Champagne AOC

85.00
Augustin - CCXCI Terre Blanc de Noirs

Domaine Augustin Cuvée CCXCI Terre Blanc de Noirs 2016

Champagne AOC

55.00

Domaine Augustin Cuvée CCXCI Terre Blanc de Noirs 2016

Champagne AOC

55.00
Augustin - CCCI Feu Blanc de Noirs

Domaine Augustin Cuvée CCCI Feu Blanc de noirs 2014

Champagne AOC

85.00

Domaine Augustin Cuvée CCCI Feu Blanc de noirs 2014

Champagne AOC

85.00
Augustin - CCXCI Terre Blanc de Noirs

Domaine Augustin Cuvée CCXCI Terre Blanc de Noirs 2016

Champagne AOC

55.00

Domaine Augustin Cuvée CCXCI Terre Blanc de Noirs 2016

Champagne AOC

55.00

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