Chardonnay

Lo Chardonnay è un vitigno francese, originario della zona della Borgogna, da cui deriva uno dei vini più rinomati e prestigiosi del mondo.
Si tratta di un vitigno a bacca bianca molto diffuso non solo nell’area mediterranea, ma anche tanti altri Paesi, dove si caratterizza con aromi sempre differenti a seconda del tipo di terreno e del clima circostante.

L’ipotesi più accredita riguardo l’origine del nome afferma che il termine Chardonnay derivi proprio dall’omonimo paese del Mâconnais, situato nella regione francese della Borgogna.
Esiste, però, anche un’altra teoria, secondo la quale è possibile che le radici siano addirittura ebraiche, con un legame specifico con le colline di Gerusalemme che, caratterizzate da un sottosuolo ricco di argilla, fornirebbero l’elemento ideale per la crescita e la diffusione di questo tipo di pianta.

Per capire le origini dello Chardonnay sono stati condotti molti studi, da cui è emerso che, in base alla struttura molecolare della pianta, sembrerebbe che esso derivi da un incrocio tra Pinot Nero e Gouais Blanc, avvenuto addirittura durante l’epoca carolingia in terra di Francia.
Secondo altre ipotesi, invece, sarebbe forte il collegamento tra questo vitigno e la zona collinare di Gerusalemme; in questo caso, sarebbero stati i Crociati ad aver portato il famoso vino dal nome Porte de Dieu che, tradotto in ebraico, sarebbe Shahar Adonay. Le vigne attorno alla città santa sarebbero, quindi, la porta per entrare nel tempio di Dio.

Essendo un vitigno di grande diffusione, lo Chardonnay si adatta facilmente a qualsiasi tipologia di terreno anche se, in effetti, mostra una preferenza per i suoli collinari, ricchi di un substrato argilloso e calcareo.
Per quanto riguarda il clima, l’ideale è quello di tipo temperato e caldo, meglio ancora se sferzato da venti freschi e gentili.
Ciò a cui bisogna fare attenzione sono le gelate, soprattutto quelle tardive tipiche della primavera, che rischiano di mettere in pericolo e di vanificare la germogliatura precoce.

Vista la facile diffusione dello Chardonnay, da questo vitigno originano un’incredibile quantità di vini, sia in purezza sia in blend con altre uve.
Questo, infatti, rientra nell’uvaggio dei più importanti spumanti del globo, oltre ad essere caratterizzato da un’ottima capacità di invecchiamento. Oltre agli spumanti metodo classico, è possibile ottenere ottimi vini fermi, caratterizzati da una gradazione alcolico piuttosto importante, così come per il grado di acidità.
Rimanendo sul suolo italiano, solo per fare qualche nome pensiamo alle denominazioni Benaco Bresciano IGT della Lombardia, al Bianco di Custoza o Custoza DOC del Veneto o ai Colli Pesaresi DOC delle Marche.

Nel descrivere le caratteristiche organolettiche del vino prodotto da uve Chardonnay, si nota immediatamente il colore elegante e luminoso, di un bel giallo paglierino.
Una volta degustato, lo Chardonnay si distingue per un gusto fruttato e fresco, molto elegante e sapido. All’olfatto emerge un interessante intreccio di note agrumate, per poi arrivare a sentori di pesca, di banana, di frutti tropicali e di menta; il retrogusto, invece, vi condurrà attraverso percorsi rocciosi, con funghi e profumi smokey.

La produzione dello Chardonnay interessa i luoghi più lontani e disparati per cui, partendo dalla Francia, si espande fino ai confini più estremi della Nuova Zelanda, di Israele, dell’Australia, del Cile, della California e dell’Argentina, passando ovviamente anche il nostro Stivale.
Questa sua incredibile adattabilità permette di sperimentare, di volta in volta, sensazioni e profumi differenti, in base al contesto in cui cresce e al clima che lo circonda.