Lamiable - Champagne Lapie-Lamiable Brut

Note di degustazione e abbinamenti

Lapie-Lamiable è lo Champagne biologico dell’omonima cantina frutto di vendemmia manuale e di un perfetto assemblaggio tra Pinot Nero, Pinot Meunier e Chardonnay. Uno spumante francese dai contorni freschi e minerali, arricchito da un’ottima spalla acida. Lamiable è la cantina di appena 6 ettari situata nel confine tra la Montagne de Reims e la Vallée de la Marne. Il fulcro della produzione è nel Gran Cru di Tours-sur-Marne. I vigneti si espandono anche nel Gran Cru di Bouzy e nel Premier Cru di Billy Le Grand. La cantina storica a conduzione familiare è in mano a Ophélie Lamiable. Insieme alla sorella Orianne e al marito Arnaud, gestisce secondo agricoltura biologica le proprie vigne. Sulle colline dei vigneti firmati Lamiable, si coltivano le tre uve di cui questo Champagne è composto. Per la precisione, lo Champagne Brut Lapie-Lamiable è prodotto dal 40% di Pinot Meunier, dal 30% di Pinot Noir e dal 30% di Chardonnay, uve cresciute su terreni a base di gesso e calcare, molto ricchi in fossili marini e minerali. La vendemmia delle uve è manuale e avviene separatamente. Una volta in cantina, le uve fermentano in vasche d’acciaio. Una volta assemblati, il vino viene imbottigliato sui propri lieviti per 48 mesi, per la seconda fermentazione, secondo Metodo Champenoise. Lo Champagne Lamie-Lamiable si presenta alla vista di colore giallo paglierino con riflessi dorati. All’esame olfattivo si apre in un bouquet fresco e teso, con note prevalenti di frutta agrumata e a polpa gialla. Il sorso è schietto, raffinato ed elegante. Uno Champagne biologico decisamente minerale e dall’ottima acidità. Abbiniamo lo Champagne Lapie-Lamiable Brut a piatti delicati e raffinati, a base di pesce crudo o piatti caldi a base di pesce. Si sposa benissimo con un guazzetto di cozze o con i totani fritti.