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FlorWine
10 Febbraio, 2023
Tra la cultura pittoresca e ricca di contaminazioni che anima il capoluogo sardo, all’enogastronomia è riservata un’attenzione sempre maggiore. Come naturale conseguenza di ciò, sono parecchi i ristoranti e le enoteche che prediligono prodotti del territorio, ricercati e sempre all’altezza di un’artigianalità che in Sardegna rappresenta la norma. Eccoci dunque alla scoperta degli imperdibili locali dove bere vini naturali a Cagliari.
Una bottega che all’ora dell’aperitivo cambia veste e si trasforma in splendido locale: welcome to Sabores, il luogo da cui partono tutti i migliori sapori di Sardegna. Ci troviamo nel quartiere della Marina, a due passi dal mare. Quando scatta l’orario giusto, Sabores converte il suo arredamento e diventa il posto del cuore dove sedersi e godersi una serata in compagnia. Taglieri di salumi e formaggi sardi, birre artigianali e soprattutto un’infinità di vini naturali rendono questo piccolo locale una vera chicca, parte integrante dell’esperienza cagliaritana. Bravi Samuele e Barbara!
Impasto: la pasta, la pizza, il pane. Se queste tre parole suonano già come un paradiso, dovreste leggere il Menu. Ma non pensiamo solo al risultato: per addentrarci dentro la filosofia di questo locale sardo dobbiamo tenere a mente che Impasto è evoluzione, un qualcosa che prende forma man a mano che lo si lavora, proprio come l’offerta che troviamo sul Menu, dalle pizze artigianali alla pasta fresca, passando per le scarpette, le gustose fette di pane condite. Impasto è anche pazienza e passione, e qui arriviamo al vino naturale: niente di scritto, niente di fisso, ma fidatevi: troverete tante chicche di piccoli vignaioli indipendenti. Infine, per far sì che Impasto non resti solo un nome, tocca a voi. Telefoni alla mano: non ve ne pentirete.
Avete mai pensato a tutte le cose che si possono fare con la cucina giapponese? Avete mai pensato di adattarla alla tradizione sarda? Qui a Cagliari qualcuno non solo l’ha ipotizzato, ma c’è riuscito! Riccardo Porceddu ironizza sul suo cognome e crea Kobuta, che in giapponese significa “maialino”. Questo ristorantino fusion è un crocevia di culture dai risvolti imprevedibili e sorprendenti. La proposta gastronomica di Kobuta si rifà al territorio, miscelando la tradizione sarda con i sapori giapponesi più autentici (i migliori Ramen di Cagliari sono qui). E se l’aperitivo all’italiana si evolve in un drink in stile Kobuta, che dire dei vini? Vini naturali a volontà, con molte etichette biodinamiche che spaziano dagli Orange Wine ai rifermentati in bottiglia, le bollicine studiate apposta per accompagnare un Menu letteralmente unico al mondo.
Tapas, vini naturali e cucina sarda in una pittoresca piazzetta di Cagliari? Vi presentiamo Cerchio Rosso, un ristorantino che fa della cucina regionale sarda il proprio cavallo di battaglia. Una cucina mediterranea dalla proposta ricca di pesce freschissimo e preparato secondo la tradizione. Quando c’è il sole si mangia ai tavolini fuori, circondati dalla bellezza artistica della città, e quando non c’è il sole? Lo ritrovi nei piatti del Menu. Al fianco di una proposta culinaria che rispetta il meglio della cucina cagliaritana non poteva mancare una carta vini all’altezza. Se state cercando una trattoria dove mangiare SEMPRE bene e dove bere ottimi vini naturali a Cagliari, be’, l’avete appena trovata.
Bisogno di relax? Provate questo bistrot, poi ne riparliamo. Qui la vita è lenta, il tempo si ferma e gli animi si rilassano. Siamo da Babeuf, luogo di té, vino e letture lente. Il Menu cambia in base alle stagioni e nel Menu potete trovare proposte a tema, sempre originali e da acquolina in bocca. La cucina è curata in ogni singolo dettaglio, ma la cosa che ci stupisce di più è l’atmosfera. In questo piccolo angolo di mondo ogni cosa sembra messa al posto giusto. Ci sediamo, sfogliamo un libro o una rivista presa da uno degli scaffali di Babeuf, e ordiniamo un tagliere di salumi e formaggi, insieme con un calice di uno degli splendidi vini naturali. Si sta come a casa, ma meglio. Bottiglia?
Anarchia gastronomica con i vecchi amici dell’Old Friend Bistrot. Se siete in vena di una rimpatriata, o di una serata all’insegna della convivialità, questo è il ristorante giusto. Dario Torabi e Luigi Serra creano il concept partendo dal desiderio di unire passioni comuni, tra cui la musica punk rock anni ’90 (Rancid!), in una direzione sostenibile e creativa. Il risultato è un locale dinamico, dalla cucina internazionale che ci fa sentire tutti cittadini di mondo. Qui troverete i migliori tagli di carne, ma anche tantissime verdure usate nel modo giusto, pesce fresco e un Menu degustazione che è una bombetta a mano, in ogni suo piatto. E il vino? Naturale, da piccoli produttori indipendenti (e anarchici).
“You’re like an old friend // Come and see me again”.
Ci vediamo all’Old Friend. Puntuali, mi raccomando.
Vino e cucina di qualità nel locale che in cui vince la convivialità: Benvenuti da Retrobanco, il wine bar e ristorante che risponde a tutte le domande (e a tutti i desideri!). Questo posticino situato all’estremità est della Marina è quello che ci viene in mente quando qualcuno ci chiede dove bere vini naturali a Cagliari. Perché? Perché qui c’è tutto: atmosfera leggera, servizio gentile e disponibile, cibo eccezionale e una carta vini ricca di sorprese. Se cercate l’eleganza ma non vi va di rinunciare alla convivialità, provate a entrare da Retrobanco. Con l’arredamento minimal, la cucina a vista e gli impiattamenti da rimanere a bocca aperta scoprirete un locale che fa anche del buon gusto il piatto forte, in tutti i sensi. Nella carta dedicata ai vini naturali ci sono tante e ricercate bottiglie francesi. In una parola: provatele!
Nel quartiere est di San Benedetto di Cagliari c’è un piccolo ristorantino che vale la pena conoscere. Si chiama Pastaepepe e riesce nell’impresa di trasformare materie prime semplici e salutari in piatti creativi che strizzano l’occhio alla tradizione inserendo ingredienti internazionali e di tendenza. Innanzitutto, va detto: qui ci si può venire sempre! Sebbene sia il posto ideale per bere birre artigianali e vini naturali a Cagliari, le sue porte aprono già di prima mattina. La colazione di Pastaepepe è buonissima: con i suoi pancake sfiziosi e il caffè di una torrefazione locale, si classifica già dalle prime ore del giorno come uno di quei posti dove fare un passo è sempre una buona idea. Da provare anche le zuppe, che trovano nei vini naturali di Pastaepepe l’abbinamento che non ti aspetti e che ti sorprende. Ogni singola volta.
Per concludere la serata, ovunque vi troviate, noi vi consigliamo un’ultima tappa nell’Irish Pub più cool dell’isola. E mi direte, mo’ che c’entra chist’ coi vini naturali? (accento improvvisato). E invece. All’Old Square i ragazzi si sono tirati fuori dalle standardizzate logiche da Pub e hanno creato un locale davvero stupefacente, a partire dalla carta vini che porta in alto etichette di piccoli produttori artigianali locali e italiani. Ve lo consigliamo come ultimo giro semplicemente perché qui la cucina è sempre aperta, da mezzogiorno a mezzanotte, e sazia l’appetito e l’anima (Gli Hamburger!! Provate gli Hamburger!). Ogni tanto penso che l’unico modo per valutare un locale sia mettersi fuori e guardare le facce di quelli che escono. Se facessimo così all’Old Square, non resisteremmo più di dieci minuti senza entrare.
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