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Il nostro tour enogastronomico si apre alle strade d’Europa: prima tappa? Madrid! La capitale spagnola è la città più popolosa del paese e meta di turisti da tutto il mondo.

Tra le sue vie si alternano grandi viali alberati e piccole stradine pedonali, ma la regola è una: qui perdersi significa scoprire. Nell’ intreccio di piazze, palazzi, giardini e parchi, non poteva mancare una proposta enogastronomica all’altezza. Perciò, ecco qui la lista dei 10 locali dove bere vini naturali a Madrid. Olè!

1. Bendito, vinos y vinilos

Per gli appassionati che desiderano scoprire qualche nuova chicca introvabile altrove, ci sono alcune tappe a Madrid che non potete perdere. La prima? Bendito. Situato nel Mercado de San Fernando, nel cuore del meraviglioso quartiere El Rastro, Bendito offre vini naturali in una cornice con pochi posti a sedere dove risuona sempre un’ottima musica. Per gli appassionati di formaggi: THISISTHEPLACE. Taglieri di salumi e formaggi a volontà, ma dovreste vedere i prodotti caseari: e che siano formaggi delle Asturie, di capra, di pecora, o i formaggi stagionati di Zamora, ogni scelta qui è quella giusta.

2. La Siemprellena

La Siemprellena è una tipica bottega spagnola. Occupa letteralmente un angolo, o poco più, all’interno del Mercado de San Fernando. Rappresenta uno dei localini imperdibili dove bere vini naturali a Madrid, o ancora meglio: al Rastro. Il focus è sui piccoli produttori locali, che consegnano il vino in botti. Ecco dunque che il locale offre “vino a granel” che significa vino sfuso. Qui ci si viene per provare le nuove chicche del territorio o per riempire la propria bottiglia del più genuino vino naturale spagnolo. Consiglio: assaggiate il Vermut.

3. Fun Fun

Dal mercoledì alla domenica, dedicato a chi si vuole divertire: Fun Fun è lo stilosissimo Wine Bar del quartiere La Latina. Stile newyorkese e un design d’interni che lascia davvero a bocca aperta accompagnano una proposta vini all’altezza del contesto, rigorosamente naturali. Da Fun Fun si organizzano anche serate a tema musica, e in ogni calice è contenuta tutta la filosofia del locale. In accompagnamento ai vini naturali si propongono tapas gustose e all’altezza del bere. Se desiderate scoprire di più sui vini naturali spagnoli, entrate da Fun Fun e lasciatevi consigliare dal personale.
Parola d’ordine: WOW!

4. GOTA (dall’Acid Cafè)

Immancabile. Imperdibile. Imprevisto. Immenso: GOTA di Fede Graciano è tutto questo e molto altro. Nato nel quartiere Justicia da una costola dell'”Acid Cafè” (un altro splendido locale/cafè/panetteria dove andare per una pausa, una colazione, un brunch o un calice di vino appena usciti dal Prado), il GOTA è pensato per cuori impavidi. Pensato come Secret Bar, è letteralmente nascosto dietro la panetteria. Propone vini senza solfiti aggiunti, ricercati e particolari. Troverete acidità volatili, grandi vini naturali introvabili altrove e un personale preparatissimo, pronto a consigliarvi qualcosa di nuovo ogni volta. In accompagnamento ottime piatti di cucina spagnola ricercata e dagli impiattamenti meravigliosi.

5. Nomad Cafè

Viene considerato il Central Perk spagnolo (se non capite la reference, rimediate subito, FRIENDS), e in effetti l’atmosfera accogliente dei suoi tavoloni centrali di legno e dei mobili vintage invitano chiunque a sedersi e rilassarsi. Siamo affacciati sul parco del Retiro, quindi alla sosta ideale dopo una lunga camminata. Qui si fa colazione, brunch, e merenda; ma anche pranzo e aperitivo! Ha aperto le porte al pubblico nel 2021 ed è già un must-go della scena enogastronomica madrilena. Se state cercando un locale dove bere vini naturali a Madrid, pranzando o cenando di fronte a vetrate che lasciano entrare un’infinità di luce, ecco. Venite qui.

6. La Canìbal

Uno spazio rinnovato nato dal vicino ristorante “O Pazo de Lugo“, La Canìbal è un ristorantino/enoteca con cucina aperto nel 2018 che non si dimentica facilmente. Situato nel cuore di uno dei quartieri più cool della città, Los Embajadores, La Canìbal conquista sia per essere uno dei migliori locali dove bere vini naturali a Madrid, sia per la splendida selezione di birre artigianali. La cucina è in mano all’O Pazo, perciò sorprende a ogni boccone con le ricette galiziane e i piatti a base di tapas e crocchette. Ma la cosa che lascia più di tutto a bocca aperta è la possibilità di bere alcuni selezionati vini dal rubinetto! Insomma, questa è una vera e propria esperienza, funky e sempre all’altezza del divertimento madrileno. Non perdetevela.

7. Pizza Posta

Situata nel quartiere di Embajadores – Lavapiés, a due passi da “La Fisna“, altro imperdibile wine bar di vini naturali, la pizzeria Pizza Posta è una vera sorpresa, persino per noi italiani! Lo stile del design è industriale e ci piace un sacco. Le pizze sono buone, preparate a partire da un impasto a lenta fermentazione che ricorda la schiacciata o la pizza argentina. Il menu propone solo 16 pizze vegetariane dagli ingredienti ricercati e sostenibili (siete vegani? No problem: chiedete e vi sarà dato). E i vini…? Super! Sono tutti vini naturali, e raccontano il territorio attraverso poche etichette ricercate di produttori indipendenti.

8. La Bicicleta Cafè

La cultura underground che contraddistingue il quartiere Malasaña di Madrid porta i suoi abitanti bohémien a ricercare locali all’altezza dei loro gusti retrò e vintage. La Bicicleta Cafè risponde perfettamente a questa richiesta. Si tratta del miglior Brunch di Madrid, tra le altre cose. Ma parliamo del locale: questo posto è un vero e proprio Hub cittadino, uno di quei luoghi che rimane impresso a chiunque vi metta piede. Diventa noto nella scena madrilena anche per essere il luogo ideale per un co-working all’insegna dell’ambiente rilassato o per leggersi un libro via dalla pazza folla. Atmosfera accogliente, caffè meravigliosi e vini naturali lo rendono il paradiso del relax e il luogo perfetto dove fare Smart Working.

9. Batch

Ci troviamo nel cuore del Mercado de Vallehermoso del quartiere Arapiles, la vera essenza madrilena, crocevia di culture e tradizioni. Qui apre Batch, da un’idea di Daniel Vare, lo chef, e Nacho Garcìa, l’esperto di fermentazioni. Se vi appassiona il mondo dei fermentati, come il kimchi coreano o il daikon fermentato questo è il posto giusto. Da Batch troverete tapas semplici e sfiziose, con ingredienti originali e materie prime ricercate, ma anche veri e propri piatti dalle preparazioni intriganti e hamburger incredibili. In accompagnamento, sempre e comunque una bottiglia di vino naturale. Provate il baccalà alla vizcaìna (una salsa a base di peperoni chorizo e cipolla), un grande piatto della cucina basca.

10. Pastora

Caffetteria, birreria e vineria? Non solo possibile: magico! La Pastora è un “culto agli omaggi della terra”, oltre che piccolo negozio di prodotti artigianali, nata da un’idea di Sara e Juan Camilo. Conosciuta tra i migliori locali dove bere vini naturali a Madrid, è anche e soprattutto una “tienda” dove comprare il vino giusto se si ha un invito a cena. Questo angolo di sorprese è l’ideale anche per gli amanti dello Speciality Coffee, nel quartiere La Latina. Nasce come un locale take away con i mattoni a vista, in uno stile riconoscibile e fortemente identitario, ma ora ci si può anche sedere. E nonostante i posti siano POCHISSIMI, Pastora è un posto di quelli che ti fanno venir voglia di entrare e di non uscire più.