Molitor - Riesling Qualitaswein Trocken 1999

Note di degustazione e abbinamenti

Il Riesling Qualitaswein Trocken è un vino bianco ottenuto con uve di vigne vecchie per il 100% di Riesling. La cantina porta sulle spalle una storia di 12 generazioni che si sono susseguite portando ad immagine e somiglianza idee innovative che hanno permesso il progresso della cantina. Nel tempo i terreni coltivati e destinati alla vigna si sono ampliati ma hanno sempre avuto come base il territorio della Mosella. Un territorio affascinante, contornato da boschi e fiumi che rendono un ecosistema solidale e fantastico sia per chi lo visita sia per chi produce vino. Il Riesling è il principale vitigno coltivato nella zona, in vigne che hanno dai 50 ai 100 anni, con basse rese e standard qualitativi molto alti. Durante le varie generazioni sono stati effettuati degli investimenti in nuovi macchinari e vasche dove far fermentare le uve, spostando tutta la produzione a Minheim. L'uva di Riesling per creare il Qualitaswein Trocken è raccolta a mano in cassette come predilige una filosofia biologica, portato in cantina dove viene diraspata e lasciata fermentare in vasche d’acciaio per mezzo di lieviti indigeni. L'affinamento prosegue sempre in vasche d’acciaio inox. Il vino viene imbottigliato senza alcuna filtrazione ne chiarifica. L'uso di anidride solforosa è ridotto al minimo. Il Riesling Qualitaswein Trocken è un vino che si mostra nel bicchiere di un colore giallo paglierino, al naso arrivano sfumature fruttate di mela e pera con un retro segnato da note agrumate di limone e lime. In bocca risulta fresco, pulito e con un'acidità bilanciata da gusti fruttati ed erbacei. Il Riesling Qualitaswein Trocken di Molitor è un vino che si abbina perfettamente a piatti di maiale cotti in umido, insalate di frutti di mare freschi, cibi speziati legati alla cucina orientale e carni bianche cotte sia al forno che alla griglia.