La Vigne du Perron - Les Etapes 2019

Note di degustazione e abbinamenti

Le Domaine du Perron è una piccola realtà situata nella parte meridionale dello Jura, a Villebois, nella regione di Bugey. François Grinan, con una precedente carriera da insegnante di pianoforte, inizia la sua attività nel 2009 con la fondazione dell’azienda. Les Etapes è un vino rosso prodotto con uve 100% Pinot Noir. La zona, che si trova alla destra della Borgogna, condivide con lei e con lo Jura vitigni e stili di vinificazione. Le vigne si estendono su circa due ettari coltivati nel pieno rispetto della natura, senza l’utilizzo di erbicidi, pesticidi, fertilizzanti o altri mezzi chimici. Le viti, che hanno circa 20 anni, si trovano su terreni calcarei e limosi. La produzione è improntata sulla qualità piuttosto che sulla quantità: le rese sono basse e le pratiche manuali. Anche in cantina lo stile di vinificazione è rispettoso e non interventista: non si utilizzano lieviti industriali né enzimi o agenti filtranti e chiarificanti. Le uve de Les Etapes, dopo vendemmia manuale, vengono portate in cantina dove fermentano in recipienti di vetroresina a grappolo intero per circa due settimane. Successivamente il vino matura in botti di legno francese usate per un tempo che va dagli 8 ai 15 mesi. Prima dell’imbottigliamento non subisce alcun tipo di filtrazione o chiarificazione e si aggiungono minime quantità di solforosa. Les Etapes di La Vigne du Perron si presenta nel calice di colore rosso rubino intenso. Il naso è caratterizzato da piccoli frutti a bacca rossa e nera e leggere note speziate. In bocca è fresco, dalla beva agile e di grande mineralità. Il tannino è vellutato e il finale è piacevolmente guidato dal frutto. Un Pinot Noir fresco dal grande carattere, nonostante la giovane età, delicato e vibrante; ideale da abbinare a prime e seconde portate a base di carne o formaggi di media stagionatura.