Akhmeta Wine House - Kisi 2019

Note di degustazione e abbinamenti

Kisi è un vino bianco che viene ottenuto con uve autoctone del territorio georgiano. Akhmeta Wine House è una cantina che è stata fondata nel 2014 in Georgia, è all’interno della Natural Wine Association e il suo principale punto di forza è quella di rappresentare il proprio paese trasformando l’uva in prodotti dall’estrema sintesi vitivinicola e dal forte carattere territoriale. Ad oggi la cantina è proprietaria della certificazione CAUCASCERT che garantisce l’autenticità e la naturalità dei prodotti facendo trasparire la lavorazione biologica e naturale sia in cantina che in vigna. Il focus principale della cantina è quello di preservare la vigna, preferendo le lavorazioni manuali a quelle effettuate con macchinari. La fissazione principale della cantina è quella di mantenere costante nel tempo la conservazione della vigna in modo biologico e questa strategia nel tempo la premiati sia a livello produttivo con un aumento delle bottiglie prodotte che sia a livello di certificazioni ricevendo la certificazione biologica nel 2014. La cantina ama definire il Kisi come un vino superbo che attraversi il metodo di produzione Kakhetian traspare un carattere maggiormente pregiato. Il Kisi di Akhmeta Wine House si presenta di un colore giallo paglierino con riflessi dorati, con un intrinseco profumo gradevole di frutta, un vino tenero che bilancia armonia e un tratto vellutato caratteristico del processo di lavorazione e del territorio di nascita. L'uva del Kisi viene raccolta manualmente portata in cantina, viene messa all’interno delle anfore pigiata e lasciata fermentare spontaneamente per mezzo di lieviti indigeni e lasciata affinare sempre in anfora. Il Kisi di Akhmeta Wine House è un vino che si presenta al naso con note di pesca secca, pino e floreale. In bocca si scopre un bilanciamento tra note floreali e note fruttate che rendono interessante questo vino. Il Kisi di Akhmeta Wine House è consigliato abbinarlo a carne bianca e verdure cotte al forno.