Andrea Occhipinti - Sottobanco

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino bianco Sottobanco di tenuta Occhipinti viene prodotto con un blend di uve a bacca bianca autoctone del territorio. L’azienda vitivinicola di Andrea Occhipinti sorge nei pressi del lago di Bolsena, nell’alto Lazio. Andrea opera con passione e dedizione producendo vino territoriale e legato alle tradizioni regionali. Sottobanco viene vinificato con uve autoctone a bacca bianca del territorio. Il terroir della tenuta che si affaccia sul versante nord del lago di Bolsena è di origine vulcanico sabbioso con presenza di limo ed argilla. La tenuta sorge a circa 400 mt sopra il livello del mare e gode di un microclima eccezionale. La tenuta di Andrea Occhipinti opera esclusivamente a regime biologico e biodinamico nel pieno rispetto del territorio e delle uve. In vigna si lavora esclusivamente manualmente senza l'utilizzo di diserbi o fitofarmaci. Anche in cantina si seguono lunghe macerazioni, solo lieviti indigeni e nessuna filtrazione o chiarifica. Le uve destinate alla vinificazione di Sottobanco vengono vendemmiate manualmente e lasciate fermentare spontaneamente con soli lieviti indigeni. I grappoli sono pressanti interamente e fermentano in vasche di cemento. Il vino affina poi in acciaio per 6 mesi. Al calice Sottobanco si presenta di color giallo paglierino brillante e luminoso. Al naso il bouquet si esprime con sentori delicati di fiori bianchi, frutta a polpa bianca e cenni minerali. All’assaggio troviamo un vino secco, armonico, piacevolmente minerale con un’ottima corrispondenza naso-bocca. Consigliamo di abbinare Sottobanco a pietanze a base di pesce, crudités, crostacei e molluschi, pesce al forno delicato e primi piatti di mare. Ottimo anche per l’ora dell’aperitivo abbinato a sfiziosi stuzzichini.