Bressan - Schioppettino

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino rosso Schioppettino della cantina Bressan Mastri Vinai è ottenuto da uve di Schioppettino 100%. L’azienda vitivinicola Bressan sorge a Farra d’Isonzo, nel cuore del Collio, zona da confine tra Slovenia e Italia, contornata da dolci colline verdeggianti e le Alpi Giulie. Da quasi dieci generazione i Bressan si sono fatti ambasciatori del territorio friulano e dei sapori dimenticati. Schioppettino è ottenuto da uve dell’omonimo vitigno al 100%. Lo Schioppettino dei Colli Orientali è uno dei preziosi vitigni autoctoni friulani. Negli anni Settanta era prodotto da pochissimi e in quantità esigua, viene riscoperto solo alla fine degli anni Ottanta. Lo Schioppettino è diffuso in quantità limitata per le forti difficoltà di coltivazione e di vinificazione e per l'altissima professionalità che richiede al vinificatore. Le viti di Bressan che hanno circa 30 anni sono coltivate a Guyot nel pieno rispetto del territorio: non vengono adoperati diserbanti o sostanze chimiche. Il terroir è ricco di minerali che regalano alle uve proprietà organolettiche uniche, arricchite anche dai venti tiepidi del mar Adriatico. Schioppettino, definito “Ribolla Nera”, viene vinificato con diraspapigiatura soffice e lunga fermentazione sulle bucce a temperatura controllata di 25°. La fermentazione dura circa 35 giorni. Il mosto viene conservato in recipienti di acciaio inox per poi affinare un anno in botti di rovere. Al momento dell’imbottigliamento il vino non viene chiarificato o filtrato. Schioppettino è un vino che grazie al lungo affinamento si presta ad un lungo invecchiamenti in cantina. È un vino rosso di ottimo corpo, dal color rosso rubino intenso presenta delle sfumature granate e violacee. Il profumo è “vinoso”, fruttato, ricorda la mora selvatica, lampone, mirtillo e piccoli frutti rossi. Con l’invecchiamento il bouquet si intensifica con note di sottobosco, muschio e legno aromatico. Schioppetino o Ribolla Nera è un vino che regala esperienze trascinanti. Perfetto con piatti ricchi si accosta a selvaggina, formaggi stagionati e carne grigliata. Un abbinamento evergreen? Tagliatelle con ragù di carne.