Bressan - Pinot Nero

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino rosso Pinot Nero della cantina Bressan viene prodotto con uve di Pinot Nero 100%. L’azienda vitivinicola Bressan sorge nella zona verdeggiante del Collio, in Friuli. Qui i Bressan, famiglia di vignaioli da sette generazione, produce eccellenze vinicole a livello internazionale. Il Pinot Nero viene prodotto con omonime uve al 100%. Il nome di questo vitigno deriva dalla forma del grappolo simile a una pigna. Questa specie di vite fu portata in Friuli nel 1800 e coltivato in zone studiate per la ricchezza del terreno analoghi alla Borgogna. Le viti di Pinot Nero affondano le radici in un terreno composto da ghiaia, marne arenarie e argille. La ghiaia è un elemento fondamentale per le viti, è permeabile e drena ai livelli più bassi l’acqua che le marne trattengono. Costringendo le radici ad andare in profondità, il livello qualitativo delle uve viene massimizzato. Alcune delle viti più vecchie insinuano le radici nel terreno fino anche a cinque metri di profondità. Le uve destinate al Pinot Nero vengono vendemmiate manualmente e diraspapigiate in maniera soffice. La macerazione è lunga sulle bucce e fermenta sempre su bucce a temperatura controllata di 24°. Affina prima in recipienti di acciaio inox e successivamente per altri due anni in fusti di legno di rovere. Al momento dell’imbottigliamento il Pinot Nero non viene filtrato o chiarificato. Questo vino rosso firmato Bressan è una delle tante eccellenze che la cantina da generazioni produce. Unico e dalla personalità debordante resta impresso all’assaggiatore come il suo produttore. Al calice si palesa di color rubino luminoso e trasparente. Al naso il bouquet è ammaliante: spicca il goudron, legno bruciato, pepe nero, tartufo e mora selvatica. Con l’invecchiamento evolve in un elegante bouquet di muschio e sottobosco. Al palato è asciutto, aromatico con una spiccata trama tanninica. Per il lungo affinamento in legno consigliamo di abbinare Pinot Nero a selvaggina, carni rosse in umido, arrosti e grigliate di carne. Pinot Nero Bressan è un vino aristocratico, per grandi intenditori.