Camarda - Rosso

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino Rosso di tenuta Camarda viene ottenuto con uve di Nerello mascalese in purezza. L'azienda vitivinicola Camarda sorge in provincia di Catania, tra le pendici dell’Etna e lo splendido paesaggio della valle dell’Alcantara. Dagli anni 60 si lavora tramandando il sapere enologico di generazione in generazione. Rosso viene prodotto con uve di Nerello Mascalese al 100%, varietà autoctona a bacca rossa. Il Nerello o Niriddu, in dialetto siculo, è una varietà antica, che predilige i pendii scoscesi caratteristici della valle dell’Etna. Le parcelle di vite affondano le radici in un terroir molto variegato, di origine sia fluviale che vulcanica, a circa 650 mt sopra il livello del mare. L’azienda opera esclusivamente a regime biologico nel rispetto delle tradizioni. In vigna le lavorazioni sono svolte a mano, dalla vendemmia alla potatura e non sono adoperati fitofarmaci o prodotti invasivi ad eccezione di rame e zolfo per la prevenzione delle malattie. Anche in vigna si lavora in modo semplice, lasciando che siano le uve ad esprimere tutto il loro potenziali. Non vengono quindi fatte operazioni di filtraggio o chiarifica. Le uve destinate alla creazione di Rosso vengono vendemmiate a mano e sono lasciate fermentare spontaneamente con soli lieviti indigeni. Il mosto macera dagli 8 ai 10 giorni a contatto con le bucce. Il vino affina poi in barrique usate per la durata di 18 mesi circa. Al calice Rosso si presenta di color rosso rubino intenso. Al naso il bouquet si esprime con sentori di fiori rossi come viola e petali di rosa, erbe aromatiche, note speziati, pepe nero e frutti di bosco. All’assaggio troviamo un vino energico, elegante, di medio corpo, con un tannino elegante e persistente. Consigliamo di abbinare Rosso con piatti corposi degni di sostenere un rosso di corpo come manzo, agnello, carni rosse grigliate, formaggi stagionati e primi piatti di corpo