Cantine Armani - Casa Belfi Naturalmente Frizzante

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino bianco rifermentato Casa Belfi Naturalmente Frizzante di Cantine Armani è prodotto con uve bianche locali in purezza. Cantina Armani è un sogno lungo 400 anni: dal 1607, l’omonima famiglia si occupa della cura e della gestione di diversi ettari di terreno situati nella Valle dell’Adige. È con l’arrivo al comando di Albino, tuttavia, che si apre per questa storica cantina a conduzione familiare un nuovo emozionante percorso: espandendosi sulle alture del Triveneto e dedicandosi al recupero di varietà autoctone a rischio estinzione, ci si muove verso un’agricoltura di tipo biologico. Aboliti i fertilizzanti, gli erbicidi e qualsiasi tipo di fitofarmaco in vigna, anche in cantina si inizia ad operare naturalmente. Si evitano processi di chiarifica, di filtrazione e l’uso di lieviti aggiunti oltre a quelli indigeni naturalmente presenti nel frutto. Casa Belfi Naturalmente Frizzante è un rifermentato ottenuto da un’unica varietà di uva a bacca bianca tipica della zona. Dopo la raccolta manuale, i grappoli subiscono immediatamente pressatura soffice per poi passare a svolgere la fermentazione spontanea all’interno di vasche d’acciaio. Terminato questo processo, il vino viene imbottigliato secondo il calendario biodinamico e termina la sua seconda fermentazione direttamente in bottiglia, dove avviene la presa di spuma. Questa bollicina delicata firmata Cantine Armani si presenta al calice di un luminoso ed intenso color giallo paglierino, accompagnato da un sottile ma persistente perlage. Al naso si percepiscono immediatamente le note floreali e fruttate tipiche del vitigno con cui è prodotto, accanto a sentori agrumati e di panificazione. Il sorso si presenta fresco e ben bilanciato grazie alla sua piacevolissima acidità. Casa Belfi Naturalmente Frizzante è un vino perfetto sia per l’aperitivo che per portate principali a base di pesce fresco, carni bianche o verdure delicate.