Cascina Gilli - Rafe

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino bianco Rafè di Cascina Gilli è ottenuto dalla vinificazione di uve Chardonnay a bacca bianca in purezza. Cascina Gilli è una piccola realtà del Monferrato d’Asti gestita a partire dal 1983 dalla famiglia Vergnano. Su circa 20 ettari di terreni esposti principalmente a sud e sud-ovest, vengono coltivate varietà tipiche della zona a bacca rossa e varietà internazionali a bacca bianca secondo i principi dell’agronomia. Portare nel calice un’espressione autentica del territorio di provenienza è lo scopo principale del vigneron Gianni Vergnano e della sua famiglia. Il terroir di questa zona, storicamente vocato alla vitivinicoltura, presenta una peculiarità unica nella composizione del sottosuolo: la presenza di marna argillosa grigio azzurra dona struttura e ricco corredo organolettico alle uve di questa azienda. Rafè è un vino bianco prodotto con uve Chardonnay 100% cresciute a circa 380 metri di altezza sopra al livello del mare e sottoposte a pressatura soffice. Per ottenere questo vino vengono seguite le classiche procedure della vinificazione in bianco: prima della fermentazione alcolica il vino viene chiarificato e, in seguito, affinato in acciaio inox fino all’anno successivo alla vendemmia, quando subirà l’imbottigliamento. Questo vino bianco prodotto da Cascina Gilli si presenta al calice di color giallo paglierino molto chiaro e luminoso, accompagnato da un profumatissimo bouquet che richiama i sentori tipici dello Chardonnay: fiori bianchi e frutti a polpa gialla maturi conducono verso un sorso fresco, equilibrato e dal piacevole carattere acidulo. Rafè è un vino perfetto da degustare in occasione di un aperitivo, accompagnato da salumi stagionati e antipasti di verdure. Ottimo anche accanto a portate principali a base di delicata carne bianca e/o primi di pesce fresco.