Cascina Melognis - Novamen

Note di degustazione e abbinamenti

Novamen di Cascina Melognis è un vino rosso biologico prodotto in Piemonte, in quella provincia di Cuneo che ha ancora tantissimo da dire. Un vino artigianale equilibrato e fruttato, che si impone come un’etichetta dalle ottime potenzialità di invecchiamento, in una zona dove acidità e freschezza la fanno da padrone. Il nome significa proprio questo: innovazione, rinnovamento. Qualcosa di nuovo, qualcosa da scoprire, qualcosa da assaggiare. L’obiettivo è una scommessa: creare un vino di corpo in un territorio che produce principalmente vini dalla beva leggera e delicata. Cascina Melognis è la tenuta di appena 4 ettari coltivati a vite che appartiene a Vanina Maria Carta e Michele Antonio Fino. Nel 2009 i due hanno iniziato a vinificare antichi vitigni locali, a cui hanno poi affiancato varietà locali e internazionali più famose. L’obiettivo era fin da subito il recupero di vitigni ormai in disuso, tipicamente piemontesi. Il terreno vitato si trova a circa 400mt di altitudine, su un suolo ricco di scheletro a argilla, ma ciò che più conta è che – nonostante la vicinanza con le Langhe – i vini di questa zona si avvicinano molto di più a quelli alpini prodotti in Valle d’Aosta. Ecco dunque la scommessa con Novamen: in una cornice che produce vini freschi e acidi, è possibile creare un’etichetta profonda e intensa? La risposta la offre Novamen, che riesce a coniugare le caratteristiche del territorio con un sorso profondo e di grande personalità. Le uve vengono raccolte manualmente e portate in cantina. Qui, fermentano in acciaio previa macerazione di 15 giorni, senza il controllo delle temperature. Poi, l’affinamento avviene in barriques usate, dove il vino si arricchisce in profondità e in robustezza, per almeno 14 mesi. Novamen di Casina Melognis si presenta al calice di un colore rosso rubino intenso. Al naso sprigiona profumi di frutti rossi, come la prugna e la ciliegia, e sensazioni di fiori appassiti. All’assaggio Novamen è davvero una novità: fresco e profondo, intenso e acido il giusto, è un vino equilibrato dove il tannino si percepisce con delicatezza. Novamen è un vino versatile che può accompagnare un intero menu a base di terra o di carne. Da provare con la tagliata di manzo con rucola e pomodorini.