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Cazè-Thibaut - Naturellement Extra Brut

Cazè-Thibaut

45,00 €
Disponibile

Naturellemente è uno Champagne de La Vallée de la Marne di estrema eleganza. In grado di incarnare a pieno l’essenza del suo terroir e del Pinot Meunier, è un vino assolutamente da provare, e riprovare.

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Note di degustazione e abbinamenti

Ci troviamo nel La Vallée de la Marne, sulla Rive droite, presso il piccolo villaggio di Châtillon-sur-Marne. Cazé-Thibaut è una storica Maison che produce Champagne autentici dal 1953. Il Naturellement è prodotto con il 100% di uve Pinot Meunier. Le uve provengono da 6 piccoli appezzamenti di vigne a Châtillon e Vandières sul confine occidentale della Vallée de la Marne. I terreni qui hanno morfologia calcareo-argillosa. La produzione dell’azienda si caratterizza per la totale assenza della chimica: Fabien, infatti, crede fortemente nella vita dentro e fuori la vigna. L'unico modo di garantire equilibrio e un ambiente ricco di biodiversità è quello di sostenere le vigne nelle loro fasi vitali e favorire la loro crescita e il loro sviluppo ottimale, senza intervenire in maniera invasiva. Le vigne non vengono trattate né con erbici né con pesticidi di alcun tipo. Tutte le pratiche, dalle potature, alle lavorazioni della terra, fino alla vendemmia, sono effettuate manualmente. In cantina le vinificazioni procedono in maniera non interventista. Le uve vengono pigiate in maniera soffice e parte del mosto viene trasferito per gravità in vasche di acciaio. L'altra metà convoglia in botti di rovere di diverse dimensioni: qui, grazie alla presenza dei lieviti indigeni, avranno luogo lunghe e fredde fermentazioni, all’interno della cantina sotterranea di Caze. La fermentazione malolattica, non essendo forzata, raramente si completa, a causa delle basse temperature. L'affinamento sui lieviti è di 24 mesi. Il vino non viene né filtrato né chiarificato e il dosaggio finale viene scelto durante degustazione alla cieca: la scelta è sempre volta alla conservazione delle caratteristiche più pure del vino e della sua capacità di rappresentare il terroir di appartenenza. Il vino nel calice è color giallo dorato. Il naso è ricco di frutta tropicale, a polpa bianca, agrumi, lieviti e note di pasticceria secca. In bocca è fine, caratterizzato da una corposità e concentrazione del frutto perfettamente bilanciati con freschezza e sapidità. Perfetto da abbinare a cruditè e portate a base di pesce.

A Tutto Pasto
Pesce
Sushi e Crudi di Pesce
Caratteristiche
Affinamento Legno Botte Grande
Alcol 12%
Annata Senza Annata
Brand Cazè-Thibaut
Denominazione Champagne AOC
Elegance index
Formato 0,75L
Pop index
Provenienza Francia
Temperatura di servizio 8-10
Tipologia Spumante
Vitigni Pinot Meunier

Cantina

Cazè-Thibaut

Una Maison storica della Vallée de la Marne, produttrice di vini puri ed eleganti, perfetta interpretazione del loro terroir.

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