Coessens - Blanc de Noirs Brut Largillier

Note di degustazione e abbinamenti

Coessens Largillier è una piccola realtà situata nella Côte des Bar, zona più a sud dello Champagne. Fondata nel 2006 da Jerome Coessens, ha una lunga storia familiare alle sue spalle. Il Blanc de Noirs Largillier è uno Champagne prodotto con il 100% di Pinot Noir, unico vitigno coltivato dall’azienda. Le vigne si estendono su un prezioso territorio, i cui suoli sono formati da argilla e calcare kimmerigiano. In vigna non si utilizzano prodotti chimici e vengono effettuate pratiche agricole sostenibili, al fine di sostenere il naturale equilibrio del terreno. Le piante si trovano in un unico villaggio e appartengono ad un unico vigneto. Questo appezzamento, con le sue caratteristiche morfologiche e climatiche uniche, è stato chiamato Largillier. Al suo interno è stata effettuata un’ulteriore suddivisione, determinata dalle diverse percentuali di argilla e calcare nei suoli, in grado di conferire diverse caratteristiche ai vini. Il Blanc de Noirs, in particolare, è stato realizzato con le uve provenienti dalle piccole parcelle Fruit e Fleur, in grado di conferire al vino ampi bouquet floreali e fruttati. In cantina le vinificazioni avvengono senza l’utilizzo di coadiuvanti enologici. Dopo la vendemmia, effettuata manualmente e in maniera separata per ogni piccola parcella, le uve vengono portate in cantina dove effettuano fermentazioni separate in acciaio e completano la conversione malolattica. Dopo la creazione della cuvèe si procede con la tradizionale rifermentazione in bottiglia e affinamento sui lieviti di almeno 36 mesi.

Il vino nel bicchiere è di color giallo paglierino intenso. La bolla è fine e vivace. Il naso è ampio e avvolgente, caratterizzato da note di piccoli frutti a bacca rosse, fiori, panificazione e agrumi. In bocca la chiara nota minerale e l’acidità rinfrescante si completano a una grande concentrazione del frutto e avvolgenza. Uno Champagne complesso e strutturato, da gustare a tutto pasto, perfetto da abbinare a piatti elaborati di pesce.