Domaine Frantz Saumon - Monlouis Mineral +

Note di degustazione e abbinamenti

Il Monlouis Mineral + è un vino bianco che viene ottenuto da uve per il 100% da Chenin Blanc. La cantina ha aperto i propri battenti nel 2002, ideata come da prototipo di Frantz Saumon, che ha costruito sin dal primo momento le basi per ideare una cantina che rispettasse la viticoltura biologica e biodinamica. La viticoltura di Frantz mira a proteggere la biodiversità, instaurando un rapporto intimo con la natura, sposando una filosofia biologica che si intreccia con una filosofia biodinamica. Le fermentazioni in cantina vengono svolte in maniera spontanea, dove l’uso di anidride solforosa viene ridotto al minimo, non vengono effettuate filtrazioni ne chiarifiche. Lo Chenin Blanc è un vitigno a bacca bianca che si è sviluppato prevalentemente in Francia, nella Valle della Loira. È un vitigno che è caratterizzato da una forte acidità e trasmette nel vino tutti i sentori anche in base al terreno in cui è coltivato. L'uva del Monlouis Minerale + 2019 viene raccolta a mano in cassette, portata in cantina dove viene lasciata fermentare spontaneamente in tonneaux di 450 litri, affina sempre in tonneaux sui propri lieviti per un anno. Il Monlouis Minerale + 2019 di Frantz Saumon è un vino che si mostra nel bicchiere di un colore giallo paglierino con riflessi dorati, al naso arrivano sentori legati a frutta come Mela, pera e pesca con una dosata mineralità. Al palato risulta ben equilibrato con sapori minerali, che si allineano al sapore agrumato dato dal limone e lime che si uniscono a quelli fruttati. Il Monlouis Minerale + 2019 di Frantz Saumon è un vino che è possibile abbinarlo a piatti di pesce grasso come tranci di salmone e tonno, piatti della cucina vegetariana e formaggi dolci a pasta molle.