Emidio Pepe - Trebbiano d'Abruzzo

Note di degustazione e abbinamenti

Emidio Pepe crea un vino bianco perfetto e autorevole: il Trebbiano d’Abruzzo, un vero capolavoro dei bianchi del centro Italia. Questo vino bianco abruzzese è l’essenza delle Colline Teramane. Riesce a raccontare il territorio attraverso un bouquet deciso e infinito, che profuma di fiori bianchi e lascia in bocca un retrogusto di mandorla. La certezza è quella di aver comprato un vino meraviglioso e unico al mondo. Parlare dei vini di Emidio Pepe significa inchinarsi davanti a un vero fenomeno dell’enologia naturale. Questa è la storia di un contadino che non si è mai tradito, un sognatore che non si è mai arreso, un uomo che ancora non smette di crederci, e di riuscirci. Oggi la cantina è gestita da Sofia e Daniela Pepe, le figlie del grande produttore. I vitigni coltivati sono 17 e il terreno in cui affondano le radici è a base argillosa e calcarea, circondato da un microclima fresco e ventilato. L’habitat fa la differenza, la mano compie il miracolo: il Trebbiano di Emidio Pepe è frutto di uve di Trebbiano d’Abruzzo coltivate secondo agricoltura biodinamica, nel pieno rispetto di una biodiversità incredibile e da preservare in ogni sua forma. Le uve dell’antico vitigno autoctono vengono raccolte a mano e pigiate con i piedi. Una volta in cantina, il mosto fermenta spontaneamente in cemento, dove affina per diversi mesi. È questo un vino longevo e deciso, fatto come una volta in tutta la sua maestosità, sorso dopo sorso. Si presenta al calice di colore giallo paglierino intenso. Al naso si esprime in un bouquet complesso e ricco di sentori fruttati, dove prevale la frutta bianca, e un lieve nota ammandorlata, confermata poi all’assaggio. Il sorso è secco, profuma di frutta secca e inebria in tutta la sua persistenza sapida ed elegante. Abbiniamo il Trebbiano d’Abruzzo di Emidio Pepe a piatti della tradizione, principalmente a base di pesce fresco. Si sposa perfettamente con le triglie ripiene o un brodo di pesce tipicamente abruzzese.