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I Versanti - La Cantinera

I Versanti

21,00 €
Disponibile

La Cantinera è un Pet Nat fresco, elegante e di grande succosità. Le sue note croccanti e fruttate lo rendono perfetto in abbinamento a carni bianche, formaggi freschi e pizza.

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Note di degustazione e abbinamenti

Il vino rosato Pet Nat La Cantinera di tenuta I Versanti viene ottenuto con un blend di uve a bacca rossa. I Versanti è la giovane realtà vinicola, nata solo nel 2020, di Enrico e Costanza. I due ragazzi decidono di recuperare e riscoprire il territorio di Acqui Terme, provincia di Alessandria, per tornare a produrre vino del territorio senza sovrastrutture. La Cantinera viene vinificato con uvaggi a bacca rossa autoctoni del territorio dell’alessandrino. Le parcelle di vite affondano le radici in un terroir di origine sabbiosa con una forte presenza di rocce e marne che costringono le piante a ricercare il nutrimento in strati molto profondi ma più ricchi di minerali. La tenuta gode di una posizione eccezionale per l’esposizione al sole e pendii scoscesi che garantiscono un drenaggio ottimale delle acque piovane. I Versanti si presenta sin dalla prima vendemmia come una realtà completamente biodinamica per la produzione di vino naturale e genuino. Enrico e Costanza decidono di risanare e recuperare i terreni vitati appartenuti alla famiglia di Enrico e convertirli a regime biologico dopo anni di interventi chimici e invasivi. In vigna come in cantina i ragazzi “accompagnano le uve e i vini” senza alcun intervento chimico o meccanico. Nessuna filtrazione o chiarifica viene svolta al momento dell’imbottigliamento. Le uve destinate alla vinificazione di La Cantinera vengono vendemmiate a mano a piena maturazione e sono lasciate fermentare spontaneamente con soli lieviti indigeni. Seguono 24 ore di macerazione del mosto sulle bucce e l’imbottigliamento prima che il mosto finisca la sua fermentazione. Dopo circa 6/7 mesi in bottiglia il vino subisce un degorgement a la volée e viene rabboccato con lo stesso vino. Al calice La Cantinera si presenta di color rosso cerasuolo brillante. Al naso il bouquet spazia da sentori di piccoli frutti rossi croccanti, petali di rosa e ciliegia. All’assaggio troviamo un vino di straordinaria eleganza, con una bella spalla acida e una piacevole nota fruttata e succosa. Consigliamo di abbinare La Cantinera con carni bianche in umido, pizza, formaggi erborinati e pietanze della cucina vegetariana.

Carni Bianche
Formaggi
Verdure e Zuppe
Caratteristiche
Affinamento Vetro
Alcol 13%
Annata Senza Annata
Brand I Versanti
Elegance index
Formato 0,75L
Pop index
Provenienza Piemonte
Temperatura di servizio 10-12
Tipologia Rifermentato
Vitigni Autoctoni a bacca nera

Cantina

I Versanti

I Versanti è la giovane e sorprendente realtà di Enrico e Costanza. Dal 2020, con il recupero di 1,5 ettari di terreno in provincia di Alessandria, si producono vini naturali e fortemente territoriali.

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