La Berchialla - Barbaresco Roncagliette 2019

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino rosso Barbaresco Roncagliette di tenuta Cascina la Berchialla viene prodotto con uve di Barbaresco in purezza. Cascina la Berchialla è la piccola realtà vitivinicola naturale gestita da Olek Bondonio. Dal 2005 si producono vini autentici e di anima langarola per raccontare la storia di questo territorio unico e le tradizioni contadine tramandate di generazione in generazione. Barbaresco Roncagliette viene prodotto con uvaggi omonimi e autoctoni a bacca rossa. I vitigni affondano le radici in un terroir di origine marnoso argilloso un terreno collinare particolarmente vocato alla viticoltura che garantisce crescite portentose e sentori unici. La tenuta opera esclusivamente a regime biologico nel pieno rispetto dell’ambiente e della biodiversità in cui le piante prosperano. In cantina non si attuano operazioni di filtraggio o chiarificazione e tutte le lavorazioni sono svolte manualmente. Anche in vigna sono banditi prodotti chimici o diserbanti che potrebbero alterare il ciclo vitale della pianta e le proprietà organolettiche delle uve. Le uve destinate alla vinificazione di Barbaresco Roncagliette vengono vendemmiate manualmente e lasciate fermentare spontaneamente con l’utilizzo di soli lieviti indigeni presenti sulle bucce. La lunga macerazione prevede l’utilizzo della tecnica a cappello sommerso per metà della sua durata che assicura al vino l’estrazione massima dei sentori. Il vino affina per almeno 20 mesi in grandi botti di legno. Al calice il vino Barbaresco Roncagliette si presenta di color rosso rubino elegante ed austero. Al naso il bouquet si esprime con sentori di frutta rossa scura, frutta matura, confettura e note terziarie di cuoio, salvia, anice stellato, pane tostato, chiodi di garofano e tabacco. All’assaggio risulta un vino corposo, con una trama tannica energica e una lunga persistenza. Spicca la sua vena balsamica che lo rende un vino unico e mai banale. Consigliamo di abbinare questo vino a pietanze strutturate, ottimo con funghi e tartufo, selvaggina o cacciagione. Ve lo consigliamo con un medaglione di agnello, foie gras scottato e scaglie di tartufo in abbondanza.