La Cantina di Cuneaz - Pic Ten 2019

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino rosso Pic Ten dell’azienda La Cantina di Cunèaz è prodotto con un blend di uvaggi autoctoni e internazionali a bacca rossa. A circa 650 metri di altezza sopra al livello del mare tre generazioni hanno dato vita e portato avanti La Cantina di Cunèaz, una piccola realtà – prima agricola ed oggi vitivinicola – che opera da sempre con lo scopo di esaltare il territorio valdostano lavorando secondo le antiche tradizioni e nel pieno rispetto di natura e biodiversità. La tenuta si circonda di pochi ettari di terreni ma su di essi vengono preservate con passione e amore le antiche vigne autoctone impiantate dal nonno dell’attuale vigneron Nadir. Tra i filari dei vitigni Cunèaz non vengono svolti trattamenti con ausili chimici come diserbanti o fertilizzanti e anche in cantina tutte quelle procedure che potrebbero modificare i sentori e le espressioni più pure del terroir vengono evitati. Pic Ten è un vino rosso ottenuto dalla miscela di due varietà differenti di uvaggi a bacca rossa, raccolti e diraspati manualmente prima della pigiatura. Una macerazione a contatto con le bucce della durata di circa 15 giorni precede il procedimento della fermentazione spontanea con i raspi che prende luogo all’interno di vasche di vetroresina e che è succeduta da una fermentazione malolattica. Sempre in vetroresina si svolgono i 12 mesi di affinamento a cui si aggiungono ulteriori otto mesi in bottiglia. Questo vino rosso della linea “Vini d’Autore” di Cantina di Cunèaz si presenta al calice di color rosso rubino abbastanza intenso. Sbuffi fruttati, floreali e speziati si presentano immediatamente al naso uniti in bouquet schietto e incredibilmente deciso. Al palato, infine, la trama tannica è ben marcata e il vino si esprime con note fresche ed acidule sul finale. Pic Ten è il tipico vino rosso da accostare a ricchi taglieri di salumi e formaggi di media stagionatura oppure a primi piatti di terra a base di funghi o ricchi ragù di carne rossa o selvaggina.