La Felce - In origine 400 Bianco 2021

Note di degustazione e abbinamenti

In origine di La Felce è un vino bianco che subisce una macerazione di 10-15 giorni sulle bucce, da cui ricava un tipico colore giallo intenso. La cantina che lo produce si trova a Casano, in provincia di La Spezia, in un territorio prevalentemente sabbioso: i vini di La Felce sono ideali da bere giovani e portano con se le caratteristiche di un territorio che richiede una mano sapiente e paziente. La tenuta familiare è in mano ad Andrea dal 1998, che abbraccia un’agricoltura biologica e un approccio il più tradizionale possibile. In Origine nasce dal 50% di uve Vermentino, che vengono perfettamente bilanciate da Trebbiano e Malvasia di Candia non aromatica. Il mosto fermenta spontaneamente in contenitori d’acciaio, dopo un paio di settimane di macerazione. Il percorso potrebbe terminare con l’affinamento di sei mesi in acciaio, ma Andrea decide di imbottigliare il vino e sottoporlo a un ulteriore periodo di tre mesi di maturazione, direttamente in bottiglia. Il risultato è un vino dal colore giallo intenso, che avvolge la bocca e non si dimentica più. Grazie alla pazienza con cui viene creato, il bouquet di In origine è tutt’altro che semplice. Frutti freschi, camomilla, miele e sentori legnosi affiorano già al naso e stupiscono al palato, in un sorso avvolgente e morbido. Il finale leggermente amaro chiude alla perfezione la degustazione di In Origine. Ideale con secondi di pesce, in particolare crostacei, antipasti e pesce alla griglia.